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Fisch ohne Pfefferminze Thai Chilischoten Edamer

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Zander

Zander

Zander auf Bett vom Risotto mit grünem Spargel (Ralf Richter), Zander in Gemüsesauce, Zander mit Schwarzbrot und Trauben-Zwiebelgemüse à la Zacherl, Zander auf Gemüse und Taglerini mit Champagnerschaum, Zander auf Kraut & Rüben, Zander auf Honigkraut

Kabeljau

Kabeljau

Kabeljau mit Basilikumsahne, Kabeljau à la Bordelaise, Kabeljau in Estragon-Gurken-Sahne, Kabeljau mit Muscheln im Pergament mit Safransoße, Kabeljau mit Rote-Bete- und Mandelsauce, Kabeljau auf gelierter Serranoschinkenessenz, gegrillter Honigmelone und Lavendel

Seeteufel

Seeteufel

Seeteufel mit Garnelensauce, Seeteufel mit Kapern-Senf-Sauce, Seeteufel, Gemüse, Kartoffeln (Jimmy Hartwig), Seeteufel auf gebratenem Gemüse, Seeteufel mit Kardamomkruste und Topinamburpüree, Seeteufel in Safran-Basilikum-Soße

Dorade

Dorade

Dorade in einer Salzkruste, Dorade in Erdnuspanade gebraten auf Heidelbeer-Portweinsauce mit Kartoffelgratin, Dorade auf Senfsoße mit Keniabohnen und Ibiza-Kartoffeln, Dorade mit Bulgurfüllung, Dorade auf Gemüsestreifen Provençal, Dorade Royale gedünstet á la Provencale

Seezunge

Seezunge

Seezunge mit Tomaten und Mozzarella, Seezunge auf Kerbelschaum, Seezunge Colbert mit rotem Mangold und pochiertem Ei, Seezunge mit Buttersauce, Seezunge mit Dillsoße, Seezunge Isadora

Thunfisch

Thunfisch

Thunfisch trifft Entenleber auf dem Polentakissen, Thunfisch mit Tomatensalsa, Thunfisch aus dem Ofen, Thunfisch auf provenzalische Art, Thunfisch Nudeln, Thunfisch auf Bohnensalat in Sojavinaigrette an Tomatencoulis

Forelle

Forelle

Forelle italienischer Art gegrillt, Forelle mit Apfel-Minz-Füllung auf Zucchini, Forelle mit Kräuterfüllung, dazu Drillinge und Fenchelsalat, Forelle, Forelle im Sud der rosa Pampelmuse mit grünem Spargel, Forelle auf Apfel-Linsengemüse

Heilbutt

Heilbutt

Heilbutt in Mandelkruste, Heilbutt in Ciabattakruste mit Schnittlauchssoße (Michaela May), Heilbutt in Folie mit Kräutern und Champignons, Heilbutt mit gerösteten Pilzen, Heilbutt gebraten mit Krautsalat, Heilbutt.....

Matjes

Matjes

Matjes mit Rote-Bete-Rahm, Matjes mit eingelegten Schalotten, Matjes im Cocktailglas, Matjes Hausfrauen Art, Matjes im Tomatenversteck, Matjes mit Zitronen-Schmand und Kartoffelgratin

Rotbarsch

Rotbarsch

Rotbarsch auf Tomaten-Kapern-Couscous, Rotbarsch mit scharfer Mangosauce, Rotbarsch mit Tomaten und Pilz-Kartoffeln, Rotbarsch mit gegrillten Austernpilzen, Rotbarsch im Gemüsebett, Rotbarsch mit Limette, Ingwer, Fenchel - dazu Tagliatelle mit pfeffriger Spargelsauce

Wolfsbarsch

Wolfsbarsch

Wolfsbarsch mediterran, Wolfsbarsch auf Kartoffeln und Fenchel, Wolfsbarsch mit Pernodsahne, Wolfsbarsch mit Oliven-Thymian-Kruste, Wolfsbarsch unter der Kürbiskernkruste auf Bandnudeln von Karotten und Pastinaken mit rotem Chicoree, Wolfsbarsch auf Limonenrisoni mit Ingwer Currysauce

Scholle

Scholle

Scholle im Ganzen, mit Rosinen-Pinienkern-Vinaigrette und orientalischen Bohnen, Scholle mit Spinat und Krabben, Scholle auf Mangold, Scholle in Speck gebraten mit Nordseekrabben, Scholle | Senfgurke | Passepierre| Ziegenquark, Scholle Finkenwerder Art, Minzgurken, Knusperkartoffeln

Saibling

Saibling

Saibling an orientalischen Apfel-Sellerie-Raviolis in Kaffeesud, Saibling mit Champignons aus der Alufolie - unerhört lecker, Saibling auf lauwarmen Gurkengemüse mit Rote-Bete-Tatar, Saibling im Ofen gegrillt mit Senf-Meerrettich-Sauce, Saibling mit Champignons aus der Alufolie - unerhört lecker, Saibling mit Morchelsauce

Seelachs

Seelachs

Seelachs auf Bouillabaisse Gemüse, Seelachs mit Kartoffelschuppen und Kerbelschaum, Seelachs Filet in Panade mit Haferflocken und etwas Paprika. an Spargelsalat, Seelachs in Meerrettich-Soße, Seelachs auf Trauben-Sauerkraut, Seelachs im Parmaschinken mit Spitzkohlgemüse *

Karpfen

Karpfen

Karpfen gedünstet, Karpfen mit Kürbis und Roter Bete (Theo West), Karpfen Filet mit Pastinake Püree und karamelissierten Schalotten, Karpfen mit Specksauce, Karpfen blau mit Weinkraut, Karpfen nach Matrosenart

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