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Rezepte Fisch

Fisch ohne Rotbarschfilet Radieschen Basilikum

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Dorade

Dorade

Dorade mit Auberginenpüreesauce, Dorade mit Dill, Gelbwurz und Lotuswurzel, Dorade auf Chinagemüse in Sesam–Koriandersud, Dorade auf Chinagemüse in Sesam–Koriandersud

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Seeteufel

Seeteufel

Seeteufel in Tagliatelle mit Artischocken, Seeteufel mit Kohlrabi, Rosenessig und Olivenölemulsion, Seeteufel am Stück gebraten mit Steinpilzen, Seeteufel am Stück gebraten mit Steinpilzen

4rezepte

Zander

Zander

Zander mit Spinat und Mozzarella, Zander und Jakobsmuscheln in Zucchini gebraten mit Paprikacreme, Zander und Jakobsmuscheln in Zucchini gebraten mit Paprikacreme

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Matjes

Matjes

Matjes auf Rote-Bete-Birnen mit Ingwer-Crème fraîche, Matjes mit Ingwerschmand und asiatischer Guacamole, Matjes Wan Tan

3rezepte
Wolfsbarsch

Wolfsbarsch

Wolfsbarsch auf Artischocken- Bohnenragout mit Kartoffel-Olivenpüree, Wolfsbarsch auf Hummersauerkraut mit frischen Nudeln, Wolfsbarsch mit zweierlei Kartoffelschuppen auf grünem Spargel

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Kabeljau

Kabeljau

Kabeljau auf gelierter Serranoschinkenessenz, gegrillter Honigmelone und Lavendel, Kabeljau im Dillmantel pochiert, im Muschel-Safranfond

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Saibling

Saibling

Saibling in Pimentosauce auf gebratenem Spargel, Saibling in Pimentosauce auf gebratenem Spargel

2rezepte
Gegrillter Thunfisch mit Mango und Gartengurken

Gegrillter Thunfisch mit Mango und Gartengurken

für 4 Personen 520 gr Thunfischfilet 1 Mango 2 kleine Salatgurken aus dem Garten 0,3 Liter Fischsauce 250 gr Risottoreis (Carnaroli oder Arborio) 1/2 Liter[...]

Quelle: starcookers.de
Matjes-Spargel-Terrine

Matjes-Spargel-Terrine

für 15 Personen 20 Stangen Spargel 20 g Butter Salz Zucker Zitrone 0,5 l kalte Gemüsebrühe 0,2 l Sahne 200 g Creme Fraiche 8 Blatt weiße Gelatine 2 Stangen[...]

Quelle: starcookers.de
Gurken-Minz-Rolle mit Saibling, Butterfisch und[...]

Gurken-Minz-Rolle mit Saibling, Butterfisch und[...]

für 4 Personen 4 Stk. länglich dünn geschn. Gurken Scheiben à 60 g 120 g frische Saiblingfilets 120 g frischer Butterfisch große Minzblätter Salz und Pfeffer[...]

Quelle: starcookers.de
Geschmorte Dorade mit Gremolata

Geschmorte Dorade mit Gremolata

für 4 Personen 1 unbehandelte Zitrone 1/2 Bund Blattpetersilie 2 Knoblauchzehen 1 Schote rote Chili 1 Sardelle 1 EL Kapern 5 EL Olivenöl Salz und Pfeffer 2[...]

Quelle: starcookers.de
Scholle im Ganzen, mit[...]

Scholle im Ganzen, mit[...]

für 4 Personen Fisch: 4 Schollen etwas Mehl Typ 405 oder Polenta Olivenöl Thymian Oregano Fleur de Sel Rosenkern-Pinienkern-Vinaigrette: 50 ml Olivenöl 1/2[...]

Quelle: starcookers.de
Gebratener Zander auf Zitronenthymianrisotto[...]

Gebratener Zander auf Zitronenthymianrisotto[...]

für 4 Personen 4 Stk. Zanderfilet à 120 g, entgrätet und geschuppt 1 EL Olivenöl zum Braten 1 EL Butter Salz und Pfeffer aus der Mühle Risotto: 60 g[...]

Quelle: starcookers.de
Gebratener Seeteufel mit Sepia, Panchetta,[...]

Gebratener Seeteufel mit Sepia, Panchetta,[...]

für 4 Personen Stk. Seeteufelfilet á 60g 1 Stk. Sepia á 400 g 100 g Karotten 100 g Lauch 100 g Knollensellerie 1 Lorbeerblatt 2 Stk. Gewürznelken Meersalz 2[...]

Quelle: starcookers.de
Seezunge in Polenta Sardellen Bernaise &[...]

Seezunge in Polenta Sardellen Bernaise &[...]

für 4 Personen 8 Seezungenfilets á 60g 100 g Mayonnaise 10 g Estragon 10 g Kerbel 10 g Blattpetersilie 5 g Sardellenfilets 1/4 Knoblauchzehe 160 g Mönchsbart[...]

Quelle: starcookers.de
Forelle auf mediterrane Art

Forelle auf mediterrane Art

für 4 Personen 4 Forellen à 300g Salz und Pfeffer 2 EL Mehl 100 g Champignons 1 rote Paprika 100 g Zucchini 100 g Staudensellerie 1 Zwiebel etwas frischer[...]

Quelle: starcookers.de
Frischer Matjes mit Gurke, Staudenselleriesud[...]

Frischer Matjes mit Gurke, Staudenselleriesud[...]

für 4 Personen 4 cl Gin Tonic 1 Stück Gartengurke 5 Stangen Staudensellerie Einige gesalzene Kapern Etwas Dill Zucker Olivenöl Fleur de Sel Den Gin Tonic im[...]

Quelle: starcookers.de
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