Die Frühlingshühnchen (Picantones- a ca. 500g) auf der Rüchenseite aufschneiden und aufklappen (Schmetterling). Eine Marinade aus Soja und Austernsauce, Honig[...]

Rindfleisch Thai- Style. Das Rezept satmmt aus dem sehr gelungenen Kochbuch Rosa´s Thai Cafe . Entrecote wird in feine Streifen geschnitten. Rote Paprika,[...]

2 Kaninchenkeulen salzen, pfeffern und in einem Bräter in Olivenöl goldgelb anbraten, 1 Karotte in Stücken, 1 rote Zwiebel geachtelt, 1 Lauchzwiebel in Ringe[...]

Geschälte Zehen einer Knolle Knoblauch mit reichlich Rosmarin und Thymian, sowie 1 Lorbeerblatt mit 75ml Olivenöl bei 160º für 15- 20min im Ofen garen.[...]

Ein schönes, saftiges Ökohuhn mit reichlich Gänseschmalz einreiben, salzen, pfeffern und bei 200º in den Backofen schieben. Nach 10min Hitze auf 180º[...]

Komplexe Anisaromen in einem Gericht vereint: Fenchel in dicke Scheiben schneiden, mit Olivenöl beträufeln, Süssholz darüber reiben, wilde Fenchelsamen (aus[...]

Die Wegwarte wächst hier wirklich am Wegesrand. Ein Glücksfall gestern- eine junge Chinesin traf ich beim Spaziergang im Campo, die damit beschäftigt war,[...]

Karotten halbieren, dann achteln, mit einer Marinade aus Honig, Olivenöl, Koriandersaat, Salz, Pfeffer und angeschlagenen Knoblauchzehen vermischen, auf ein[...]

Entrecôte von Premium Qualität mit Tataki-Marinade (brauner Zucker, Ingwer, Knoblauch, Fischsauce, süsse Chilisauce, Chili, Limonensaft) einpinseln und etwas[...]

4 mittelgrosse Süsskartoffeln im Backofen bei 180º ca. 1h garen. In der Zwischenzeit Lammhack scharf anbraten, dabei etwas Kreuzkümmel und "Iranian all spice"[...]

Weiche Butter mit reichlich Vanille (3 Schoten für 250g Butter) vermischen und im Kühlschrank gut durchkühlen lassen. Frische Seezungen vorsichtig salzen und[...]

Ein wenig sehen Knollenziest aus wie überdimensionierte Larven oder geschrumpfte Michelin- Männchen. Der Knollenziest, auch als Crosne , japanische Kartoffel[...]

Also, mein lieber Cousin Kaweh hatte am vergangenen Wochenende vorgelegt- mit einem köstlichen Chicken Dopiaza- der Familienrat verlangte nach einer[...]

Risotto mit Jakobsmuscheln, Gamba Blanca und King Crab. Dazu Kirschtomaten (gelb und rot)und gehackte Petersilie. Den Parmesan habe ich diesmal gegen[...]

Austern öffnen, aus der Schale lösen und in den bauchigen Teil geben. Grobes Meersalz (Sal Gordo) auf einem Backblech verteilen Austern darauf setzen mit[...]