Milchprodukte & Eier

Intensive Aromen, die wunderbar zueinander passen. Der Mangold (mit kleingeschnittenen Stielen) wird erst 4min im Dampfgarer vorgegart. In einer Pfanne dann[...]

Macadamia Nüsse zusammen mit Sechuanpfeffer im Mörser zerkleinern, mit der warmen Butter vermischen, einen Schuss braunen Rum unterziehen, mit Maldon Salz[...]

Frei nach Ottolenghi: Lammkoteletts mariniert in Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl und Sumach (in der Küchenmaschine zu einer sämigen Marinade verrührt).[...]

Wer kennt das nicht, der "Schädel" am morgen nach einem feuchtfröhlichen Abend. Das optimale "Katerfrühstück" sind Eier im Glas, darin reichlich enthalten[...]

Man soll ja nicht´s wegschmeissen und daher habe ich die Zwiebel, mit denen ich Rinderfilet für´s Chelow Kabab 24h mariniert habe (+Sumach Pulver) in[...]

Von den Carabineros den Kopf abtrennen, Messer am Bauch ansetzen und mittig bis zum Rückenpanzer durchtrennen, aufklappen und den Darm entfernen. Carabineros[...]

Griechischer Joghurt, Gurke, Zwiebeln, Knoblauch, Dill (in Mengen), Rosinen, Walnüsse, Salz, Pfeffer und einen Spritzer Zitronensaft. Alles gut miteinander[...]

Vom letzten Gratin Dauphinois sind noch ordentlich Kartoffelschnipsel übrig geblieben. Vom Cerdo Iberico, das ich zubereitet habe ebenfalls die Fleischreste.[...]

In einem Mixer Knoblauch, Ingwer, Kardamom, Kreuzkümmel, Chili, Paprikapulver, Salz und griechischen Joghurt zu einer homogenen Marinade verrühren und[...]

Ein weiteres, wunderbares Rezept von Diana Henry , aus ihrem Kochbuch "Alle meine Hähnchen" (ein selten dämlicher Titel- das ist wohl dem Übersetzer[...]

In schöner Farbtupfer in der Küche. Romanesco vom Strunk befreien, in einen Schnellkochtopf setzen, salzen, pfeffern und mit einer Prise Muskat würzen, einige[...]

Den Klassiker (http://drraminoskitchenalchemy.blogspot.com/2016/05/weisse-schokolade-kaviar-mikrowellen.html) habe ich um etwas Säure (Mango) bereichert, das[...]