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Fisch mit Butter

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Zander

Zander

Zander mit Tomaten-Fenchel-Gemüse, Zander mit Schwarzbrot und Trauben-Zwiebelgemüse à la Zacherl, Zander mit Blattspinat, Zander auf Gemüse und Taglerini mit Champagnerschaum, Zander mit Steinpilzen und Topinambur, Zander auf der Haut gebraten mit sautiertem Fenchel-Paprikagemüse

Forelle

Forelle

Forelle in der Folie mit Ofenkartoffeln, Forelle "Hong Kong" (Männer), Forelle im Päckchen, Forelle mit Kräutern, Forelle blau, Forelle im Aromatresor

Kabeljau

Kabeljau

Kabeljau gebraten mit Sellerie-Karotten-Orangensalat auf Zitronen-Senfbutter, Kabeljau mit Kartoffelpüree, Kabeljau à la Bordelaise, Kabeljau mit Lauch-Wirsing-Sahne, Kabeljau mit Bouillonkartoffeln, Kabeljau mit Polentakruste und Morchelsauce

Dorade

Dorade

Dorade ganz einfach, Dorade in Erdnuspanade gebraten auf Heidelbeer-Portweinsauce mit Kartoffelgratin, Dorade auf Gemüsestreifen Provençal, Dorade mit Kartoffeln, Dorade Bella Italia, Dorade -Tomaten-Päckchen

Seeteufel

Seeteufel

Seeteufel, Gemüse, Kartoffeln à la Henssler, Seeteufel mit Kohlrabi, Rosenessig und Olivenölemulsion, Seeteufel auf Ratatouille mit Bratkartoffeln (Liz Baffoe), Seeteufel an Salat von grünem Spargel mit Tomaten-Confit, Seeteufel in fenchel-balsamico, Seeteufel mit Weißweinsoße und Fenchel-Risotto

Seelachs

Seelachs

Seelachs unter der Zucchinikruste, Seelachs Bordelaise mit Mandel-Remoulade, Seelachs mit Tomatenkruste, Seelachs mit Remoulade und Kartoffel-Paprikasalat, Seelachs - Cannelloni, Seelachs mit Zitrus-Malzsoße und Spinat

Heilbutt

Heilbutt

Heilbutt mit Kapern-Butter-Sauce, Heilbutt auf Martini-Schaum, Heilbutt....., Heilbutt in Honig-Sesam-Mantel dazu Süßkartoffeln und grüne Spinat-Ravioli (Florian Simbeck), Heilbutt aus dem Ofen, Heilbutt auf Pistaziencreme mit marinirtem Spargel und Blätterteigtasche

Seezunge

Seezunge

Seezunge mit Tomaten und Mozzarella, Seezunge Colbert mit rotem Mangold und pochiertem Ei, Seezunge mit Dillsoße, Seezunge auf Ratatouille, Seezunge auf Spinat mit Petersilienkartoffeln, Seezunge mit Kapern, Sahne und Kartoffeln

Rotbarsch

Rotbarsch

Rotbarsch mit Chili–Mango–Soße, selbst gemachten Nudeln und Zucchinirauten, Rotbarsch mit Limette, Ingwer, Fenchel - dazu Tagliatelle mit pfeffriger Spargelsauce, Rotbarsch mit Paprika-Sahne, Rotbarsch mit Zwiebel-Kürbis-Gemüse, Rotbarsch auf Mangold, Rotbarsch Eintopf

Wolfsbarsch

Wolfsbarsch

Wolfsbarsch mit Oliven-Thymian-Kruste, Wolfsbarsch in der Tüte mit Gemüse, roten Linsen und Joghurt, Wolfsbarsch auf Pestorisotto an Sauce Bouillabaisse und konfierten Tomaten, Wolfsbarsch in Bärlauchkruste an Spinat und Kartoffelschaum, Wolfsbarsch mit Sommergemüse aus dem Backofen, Wolfsbarsch auf Fenchelgemüse

Karpfen

Karpfen

Karpfen im Wirsingtopf, Karpfen Filet mit Pastinake Püree und karamelissierten Schalotten, Karpfen "Fränkische Art", Karpfen mit Fleischfüllung, Karpfen gefüllt, Karpfen nach Matrosenart

Viktoriabarsch

Viktoriabarsch

Viktoriabarsch im Zucchinikleid an Noilly-Prat-Soße (Liz Baffoe), Viktoriabarsch mit Spinat, Viktoriabarsch auf Tequila-Salat, Viktoriabarsch in Haselnußbutter, Viktoriabarsch sommerlich, Viktoriabarsch Filets, exotisch...

Gegrillter Lachs

Gegrillter Lachs

Gegrillter Lachs auf Mangosalsa mit Kräuterkartoffeln, Gegrillter Lachs mit Gurkenvinaigrette, Gegrillter Lachs mit Habanero-Limetten Butter, Gegrillter Lachs mit Erdbeer-Salsa, Gegrillter Lachs mit Paprikasauce

Scholle

Scholle

Scholle mit Spinat und Krabben, Scholle Gremolata mit Walnuss-Trauben-Haube, Scholle Finkenwerder Art, Minzgurken, Knusperkartoffeln, Scholle nach Finkenwerder Art, Scholle mit Erdnusspesto auf einem Glasnudelbett

Saibling

Saibling

Saibling mit Zwiefe-Wurzelspinat, Saibling mit Gurke & Kräuterpesto, Saibling mit gebratenem Wirsing und Schmortomaten - mal wieder was vornehmer, Saibling aus dem Ofen mit Feldsalat mit angebratenem grünen Spargel, Saibling auf Sommergemüse

Thunfisch

Thunfisch

Thunfisch ~ Pizza, Thunfisch in Sahnesoße, Thunfisch mit Couscous und Vanillezabaione

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