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Heilbutt auf Martini-Schaum Zutaten 2 Fenchelknollen 40 g Butter 150 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer 3 Eier 3 EL Milch 2 EL Mehl (30 g) 50 g frisch geriebener Parmesan 3 EL fein gehackte Kräuter (z. B. Salbei, Petersilie oder Thymian) 1 Zwiebel 600 ml Fischfond 200 g Sah [...]
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