Diese Idee hab ich im Restaurant Sollo (Benalmadea/1 Michelin Stern) augeschnappt. Dort wurde die Kaviarbutter allerdings mit Kaviar aus Rio Frio hergestellt-[...]

Inspiriert durch das NOPI Kochbuch: Der Kürbis wird in Scheiben geschnitten (Kerne werden entfernt, die Schale bleibt dran), mit Olivenöl, Salz und Pfeffer[...]

Gambas Rojas, Gamba blanca de Huelva, Gambon Real und Carabineros sind in diesem Ceviche verarbeitet. Man sollte sparsam mit der Säure umgehen, damit die[...]

Nach langer Zeit habe ich es mittags mal wieder in den Mercado Central geschafft und Ruben , von der Bar Fiesta , hat wieder ein paar neue Tapas im Repertoir-[...]

Neue Katoffeln schälen und fächerförmig einschneiden. Butter in einer Auflaufform schmelzen, Kartoffeln dazu geben, gut durchschwenken, salzen, pfeffern mit[...]

....oder wieviel Kalorien bekomme ich in einem Kuchen unter. Eier, Zucker, Halva, weisse Schokolade, Pistazien, Mandeln und Datteln- das ist mächtig, aber auch[...]

Dieses leckere Rezept stammt aus der Webber Grill Bibel, allerdings habe ich, statt herkömmlichem Schweinefleisch, Cerdo Ibërico für das Hackfleisch verwendet[...]

Am Wochende gab es wieder mal mein gliebtes Khoresh- e Ghormesabzi , für das Unmengen an frischer Petersilie verbraucht wird- aber eben nur die Blätter. Die[...]

Durch Zufall bin ich im Netz auf einen wunderbaren Schmied gestossen, der im pakistanischen Sialkot, in der Tradtion der Mogul- Schwertschmiede, Damaszener[...]

Seit Monaten auf der familiären Wunschliste: Königsberger Klopse! Modern interpretiert mit Muskatblüte und Kurkuma (tolles Rezept in der aktuellen E&T).[...]

Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in einer Pfanne andüsten, mit Piment, Zimt und Muskatnuss würzen, Lammhack dazu geben, durchbraten, salzen und Pfeffern.[...]

Die Milchlammkeule habe ich mir von meinem Metzger entbeinen und flach klopfen lassen. Diese wird jetzt vorsichtig gesalzen und mit jungem Spinat belegt. Jetzt[...]

2 Carabineros (grosse Exemplare, ca.180g) schälen und entdarmen. Ein Carabinero halbieren. 2 Scheiben Weisbrot entrinden und mit dem Nudelholz dünn ausrollen.[...]

Die "bunte Kammmuschel" oder auch Zamburiña ist die kleine Schwester der Jakobsmuschel. Sie schmeckt noch etwas feiner und auch der Rogen ist etwas weniger[...]

Zitronen- Orangenaromen, Safran, bestes Lammfleisch, gelbe Halberbsen und hauchdünne, gebackene Kartoffelchips im Mund vereint zu einem einfach himmlischen[...]