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Portionen : 4 1 Rehrücken (etwa 1 kg) Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Suppengrün 50 g Butterschmalz oder Öl 50 g geräucherter Speck (am besten Schwarzwälder), in dünne Scheiben geschnitten 125 ml Rotwein 200 ml Fleischbrühe 200 ml Sahne 4 cl [...]