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Wolfsbarsch auf Kartoffeln und Fenchel, Wolfsbarsch in der Salzkruste, Wolfsbarsch mit Kirschtomaten, Wolfsbarsch auf Artischocken- Bohnenragout mit Kartoffel-Olivenpüree, Wolfsbarsch in der Salzkruste mit Fenchel und Kartoffelschaum, Wolfsbarsch mit zweierlei Kartoffelschuppen auf grünem Spargel
Seezunge mit Tomaten und Mozzarella, Seezunge in Folie gegart, Seezunge in Zitronenbutter, Seezunge bretonisch mit Möhrenstiften "Piräus" und kleinen Kartoffeln, Seezunge mit Kapern, Sahne und Kartoffeln, Seezunge auf gebratenem Fenchel-Tomatengemüse, Kartoffelpüree und Safran-Vanille-Sauce
Heilbutt in Folie mit Kräutern und Champignons, Heilbutt mit gerösteten Pilzen, Heilbutt in Honig-Sesam-Mantel dazu Süßkartoffeln und grüne Spinat-Ravioli (Florian Simbeck), Heilbutt gedünstet mit Champignons, Heilbutt italienischer Art mit selbstgemachten Gnocchi, Heilbutt mit pikanter Soße