Inspiriert durch die Kochkolumne von Volker Hobl in der Welt am Sonntag : 2 rote Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Anschliessend in neutralem[...]

3,5 Tassen Basmati Reis mit Salz und 4Tassen Wasser im Reiskocher kochen, bis das Wasser verdunstet ist. Reis dann in einem Sieb abtropfen lassen, Butter in[...]

Ein wirklich interessanter Wein, der Finca Rio Negro . Der Weinberg liegt auf einer Höhe von 1000m in einem Naturreservat der Sierra Norte de Guadalajara und[...]

Inspiriert ist dieses Rezept von Sam und Sam Clark Moro´s East Kochbuch. Migas sind geröstete Brotkrumen mit Knoblauch und Safran, der Spargel wird[...]

Löwenzahn, Veilchen, Kresse, rote Beete Sprossen, etc, dazu geröstete Pistazien, Pinienkerne und ein Walnuss Dressing- das sieht nicht nur hübsch aus sondern[...]

Diesen Wein habe ich wirklich lange nicht mehr getrunken (manchmal geraten selbst hervorragende Weine irgendwie in Vergessenheit oder aus dem Blickwinkel- so[...]

Ein leichtes Risotto mit frischen Erbsen und weissem Spargel aus Jaén. Dazu gibt es Schweinekoteletts vom Grill mit grünem Pfeffer und Koriander gewürzt. Dazu[...]

Ventresca vom Thunfisch mit essbaren Blüten. Mariniert nur mit bestem Olivenöl und einigen Tropfen Kumquat Saft. (pic und Idee: R.Pakzad)

Das Fleisch wird Vakuum- verpackt über 2h bei 60º und 100% Luftfeuchtigkeit im Dampfgarer vorgegart. Aus dem Vakuumbeutel nehmen, salzen und in Olivenöl von[...]

Dieser Sauvignon Blanc hat aber auch gar nichts mit den überfruchtigen, flachen Sommerweinen aus der gleichen Traube zu tun. Elegant, vornehm, vollmundig (im[...]

....roh mariniert, nur mit bestem Olivenöl, einigen Tropfen Limonensaft und etwas Knoblauch. Gewürzt mit Maldon, Pfeffer und Koriandergrün. Köstlich, reine und[...]

Kaisershoten in Streifen schneiden. Schalotte und Knoblauch würfeln, Süsskartoffel in mikroskopisch kleine Würfel schneiden und in neutralem Öl 10min mit einer[...]

Pilze grob kleinschneiden, eine kleine Zwiebel und eine Knoblauchzehe fein würfeln. Zuerst die Zwiebeln in Olivenöl 10min anschwitzen, dann Knoblauch dazu[...]

Das Fleisch ist diesmal nicht vom Cerdo Iberico sondern vom Eichelmastschwein ( zu beziehen über Cristobal im Mercado de Marbella ). In einer großen Pfanne[...]

So simpel und doch so lecker! Karotten schälen und im ganzen kochen, besser aber noch im Dampfgarer (110º/12min) weich dünsten. Abkühlen lassen und in feine[...]