350g Linsen einweichen. 3 mittelgrosse Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen und neutralem Pflanzenöl glasig dünsten,1TL gemalenen Kreuzkümel, 1TL Currypulver, eine[...]

1 Ochsenschwanz (in dicke Scheiben geschnitten) mit kaltem Wasser bedecken und aufkochen lassen. Abschäumen und 4 Staudenselleriestangen, 4 Karotten, 4[...]

Short- Ribs vom Metzger halbieren lassen, mit Zimt, Piment, Za´tar, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz einreiben, eine Flasche Rotwein und 1/2 Flasche PX[...]

Simpel, einfach, genial! Knollensellerie (ca. 1,2kg) mit Olivenöl einreiben und salzen, in eine ofenfeste Form setzen und 3h bei 190º im Backofen garen.[...]

In einem schweren Bräter Olivenöl erhitzen, halbierte Schalotten und angeschlagene Knoblauchzehen dazu geben, ganze Steinpilze aufsetzen, salzen pfeffern und[...]

Herbstzeit ist Erkältungszeit, also her mit den Vitaminen, um das Immunsystem zu stärken. z.B mit diesem leckeren Salat: Ochsenherztomaten und rote Zwiebeln in[...]

Fischhaut (z.B. von der Dorade oder vom Wolfsbarsch)säubern und von Fischresten befreien. In einer Mischung aus erwärmten Gemüsefond und Sojasauce einige[...]

Das Fleisch der King Crab ist für mich ja eine der grössten Delikatessen überhaupt, daher sollte man den reinen, intensiven Geschmack auch nur wenig[...]

Hier prallen "Fleischwelten" aufeinander. Das Simmentaler seidig weich und intensiv im Geschmack, das Chuleton de Buey dagegen viel intensiver und etwas fester[...]

Nach langer Zeit mal wieder 100 Parker Punkte im Glas- herzlichen Dank hierfür schon einmal an Pancho Campo . Die Top- Bordeaux Weine sind einfach eben eine[...]

Jetzt ist es also offiziell: Wurstwaren und rotes Fleisch machen Dickdarmkrebs!!! Oder vielleicht doch nicht? Wie immer liegt die Wahrheit natürlich irgendwo[...]

Es muss nicht immer rotes Fleisch zu Wildpilzen sein. Auch dieser kross gebratene Wolfsbarsch (Lubina) passt ganz hervorragend dazu! (pic und Idee[...]

Lediglich 8% Alkohol bringt dieser Kabinett auf die Waage. Das bedeutet genussvoll trinken und am kommenden Tag einen klaren Kopf haben. Grossartig und[...]

Es ist wieder soweit, die Rosenkohl- Zeit beginnt! Den Rosenkohl putzen und in Salzwasser 3-4min blanchieren. In einer schweren Pfanne Speckstreifen ausbraten[...]

Avocado mit TK Erbsen zerstampfen und mit grünen, scharfen Chilli, Koriander, Minze, Salz, Pfeffer und einigen Tropfen Limonensaft würzen (pic:[...]