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Zuckererbsencreme grob nach Dieter Müller: 4 cl Noilly Prat 400 ml heller Gemüsefond 200 ml Sahne 200 g Zuckererbsen Petersilie 50 g kalte Butterwürfel 12 Zuckerschoten Salz, Zucker Für die Zuckererbsencreme Noilly Prat reduzieren und mit Geflügelfond und Sahne aufkochen, dann die Er [...]
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