Da seh ich doch kürzlich Spät und im Halbschlaf die Wiederholung einer Sendung die "Küchenschlacht" mit Alfons Schubeck und darin wird dann in etwa dieses[...]

Das Chuleton (in diesem Fall ca. 1,4kg) nur salzen und anschliessend in einer eisernen Pfanne, ohne Zugabe von Fett, bei starker Hitze, 4min von jeder Seite[...]

Der Entenbrust wird die Fettschicht abgezogen und dann in einer Mischung aus Sojasauce, Aceto Balsamico, Ingwer, Knoblauch und Pfeffer mariniert (am besten[...]

Die ausgenommen Calamares werden von beiden Seiten mehrfach eingeschnitten und dann in einer Marinade aus Fischsauce, Zucker, Knoblauch, Limonensaft und[...]

Sozusagen ein Abfallprodukt vom Vorbereiten des Lammkarree. Der obere Fett/Fleischlappen wird abgetragen (um die einzelnen Rippenknochen freizulegen) und dann[...]

Eine Mariande anrühren aus: gelber Currypaste, Fischsauce, Sesamöl, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, braunem Zucker und Limonensaft. Hühnerteile darin min 1h[...]

Eine neue Variante der Miesmuscheln, diesmal mit Safran und Fenchel (beides schmeichelt der Muschel sehr!) pic: R.Pakzad

Zedernholzplanke (unbehandelt, am besten aus dem Grillgeschäft) mindestens 1-2h wässern. Jakobsmuscheln und Pulpo (vorgegart) in einer Marinade aus Olivenöl,[...]

Schwarzes Basilikum ist intensiver vom Geschmack und eignet sich hervorragend für das Pesto, mit denen wir die Hähnchenbrust bestreichen, bevor wir es in den[...]

.....dachten sich sicherlich auch dieser Cazón und dieser Thunfisch, bevor sie dem Fischer ins Netz gingen. pics: R.Pakzad/gesehen im Mercado de[...]

Ein hervorragender Oolong aus der Guondong Provinz. Zarte Aromen von Aprikosen, Mango, Grapefruit, Blüten und Honig. Grossartig, mit einem langem Nachhall. Mit[...]

Rote Zwiebel in Olivenöl anbraten (leichte bis mittlere Hitze), frischen Thymian dazu geben. Darauf achten, dass die Zwiebeln nicht verbrennen. Mindestens[...]

Reichlich Knoblauch (angeschlagene Zehen) in Olivenöl (150ml) bräunen und mit Cidre (200ml) aufgiessen. Thymian und Rosmarin dazu geben und über die[...]

Ein Hochgenuss! Speck in der Pfanne auslassen, heruasnehmen, etwas Butter dazu geben und die Pfifferlinge bei grosser Hitze darin sautieren (am besten eignet[...]

Diesmal werden die Auberginen im Dampfgarer zubereitet. 30min dämpfen, auskühlen lassen, schälen, zerzupfen und in einem Sieb abtropfen lassen. Mit geröstetem[...]