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für 4 Personen Rehrücken & geschmorte Rehschulter 4 Stk Rehmedaillons à 80g aus dem Rehrücken 1 Stk Rehschulter vom Knochen gelöst 200 ml dunkler Rehfond 30 ml Rapsöl 20 ml roter Portwein 2 Zweige Thymian 2 Stk Lorbeerblätter Salz und Pfeffer 10 Stk zerdrückte Wacholderbeeren 20 g kalte Butt [...]
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