Die Milchzicklein Keulen werden (idealerweise 24h) in Olivenöl, Limonensaft, Lorbeer, Sternanis, Rosmarin, Za´atar, Kurkuma, Kreuzkümmel, Knoblauch und[...]

Ein herrlicher Sommer- Snack. Die wunderbare Süsse der Feige, der buttrig- schmelzige Pata Negra, leichte Bitternoten von Walnuss und Feta- Käse und die zarten[...]

Spinat blanchieren, Austern auslösen, auf das Spinatblatt setzen und zusammen falten, anschliessend durch verquirltes Ei ziehen und in Semmelbrösel wälzen, die[...]

Frühlingshähnchen (Picantón) von innen salzen, Feige und Lauch in den Bauch geben und auf den Drehspiess stecken. Mit Olivenöl und Salz und Pimenton de la Vera[...]

Weissen und grünen Spargel im Dampfgarer bissfest garen. 2 Eier über heissem Wasserbad cremig schlagen, 150ml Creme fraîche dazu geben und weiterschlagen, bis[...]

Knochenmark bei niedriger Hitze in einer Sauteuse auslassen. Getrocknete, eingeweichte und klein geschnittene Steinpilze, zusammen mit einer angeschlagenen[...]

Mein erster "Sachsenwein" und dann gleich ein richtig guter! Goldriesling (auch Gelbriesling oder Goldmuskat) ist eine eigenständige Traube, die ihren Ursprung[...]

Malvasia, Garnacha Blanca, Torrontés und Viura- das volle Konrastprogramm zum vorher vorgestellten, leicht und beschwingten Goldriesling aus Sachsen: Dieser[...]

Mit dem Pizza Stein von Weber und meinem Molteni- Ofen werde ich lamgsam zum echten Pizza- Fan. Der Vielfalt sind keine Grenzen gesetzt. Diesmal mit[...]

Meine Söhne trauerten gestern aufgrund des verlorenen EM Halbfinales gegen Frankreich, mich dagegen bewegt vielmehr die Nachricht vom Tode Wolfram Siebecks.[...]

Kichererbsen aus dem Glas in ein Sieb abgiessen, abspülen und abtropfen lassen. 2El Olivenöl, Salz, Chili und 1/2 Tasse geriebenen Parmesan zusammen mit den[...]

Von den Carabineros den Kopf abtrennen, Messer am Bauch ansetzen und mittig bis zum Rückenpanzer durchtrennen, aufklappen und den Darm entfernen. Carabineros[...]

Diese heimische Rinderrasse weidet in den Dehesas und Korkeichen- Hainen der Provinz Cádiz. Auf ca. 6.000 Tiere wird der Bestand geschätzt. Nachhaltigkeit und[...]

Nur 4 Zutaten (diese sollten allerdings von höchster Qualität sein) und fertig ist eine traumhafte Vorspeise. Die Tomaten und der Basilikum (rotblättriger[...]

Ein erfrischender Sommersalat: Zitronensaft- und Zesten mit Weißweinessig, Honig, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren. Schwarze Oliven in Scheiben schneiden,[...]