Frei nach Elisabeth Raether, Kochkolumne "Wochenmarkt" im Zeitmagazin . Die Schweinbäckchen (Carrillada), insg.ca 1kg, werden von Sehnen und Fett befreit,[...]

Dabei handelt es sich um einen Pilz, einer sehr seltenen Unterart der Gattung "Täublinge". Er sieht etwas aus wie ein verschrumpelter Blumenkohl oder wie[...]

Norman hat uns gestern mit einem Surf´n Turf der ganz besonderen Art verwöhnt. Spekatakulärer blauer Hummer (ca. 1,5kg/Stück) aus den kalten atlantischen[...]

Im Prinzip habe ich diese Suppe bereits einmal eingestellt. http://drraminoskitchenalchemy.blogspot.com.es/2014/02/schnelle-kuche-rote-curry-kokossuppe.html[...]

Ein perfekter Appetizer: weiße Bohnen aus dem Glas, gehackte schwarze Oliven, Knoblauch, Chili, Minze, Sherry-Essig, bestes Olivenöl, Salz, Pfeffer und[...]

Griechischer oder türkischer Joghurt, Gurken- geschält, entkernt und in Würfel geschnitten, Frühlingszwiebel und Knoblauch in Würfeln, gehackte frische Minze,[...]

Ein Rioja aus der absoluten Spitzenliga, dazu mit optimaler Trinkreife. Dunkles leuchtendes Rot im Glas, perfekt balacierte Aromen von roten Beeren, Kakao,[...]

Ein frisches Bio- Spiegelei, dünne Streifen von zartem Räucherlachs, Shiso- Kresse und Tomatenwürfel. (pic und Idee: R.Pakzas)

Dieses Rezept stammt aus einem meiner liebsten, neuen Kochbücher: Le Pigeon- Cooking at the Dirty Bird (Gabriel Rucker und Meredith Erickson mit Lauren und[...]

Broccoli mal etwas anders: Broccoli Röschen 2-3min in Salzwasser blanchieren und anschliessend in Eiswasser abschrecken. Broccoli Strunk in mikroskopische[...]

Dieser Wein ist ein kleines Juwel. Angebaut werden die Trauben auf dem Terroir des ursprünglichen Weinguts Pasos Largos (und des dazu gehörigen Hotels El[...]

Ein kalifornischer Pinot Noir, das hatte ich lange mehr im Glas. Dieser Carmel Road ist dazu ein sehr gelungenes Exemplar seiner Art. Fruchtig, vital,[...]

Sehr zum Leidwesen der Kinder ist mal wieder vegetarischer Montag- trotzem hat es letztendlich wieder gut geschmeckt und alle sind satt geworden. Schalotten[...]

Wer kennt das nicht, der "Schädel" am morgen nach einem feuchtfröhlichen Abend. Das optimale "Katerfrühstück" sind Eier im Glas, darin reichlich enthalten[...]

Porree- Grün abschneiden, Stangen halbieren und Fenchel in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. In Olivenöl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, Raki[...]