Im Winter koche ich gerne Green Curry. Denn es macht glücklich! Es sind die Gewürze, sie heizen richtig ein und verwandeln kalte graue Tage in Tage mit[...]

Auf dem Wochenmarkt in Freiburg erwarben wir am Wochenende"Rüben & Wurzeln" - vom Kaiserstuhl. Pastinaken, Weiße Rüben, Rote Rüben und Schwarzwurzeln. Das[...]

Es ist Februar in Südbaden - ein ganz ungewöhnlicher Februar. So warm war es in den letzten Jahren im Januar noch selten. So warm, so feucht und so dunkel. Die[...]

Foto: copyright wiesengenuss Die Schwarzwurzel ( Scorzonera hispanica ) galt lange als der "Spargel der Armen Leute". Wie ihr botanischer Name verrät, stammt[...]

Als Botanikerin widme ich mich nicht nur gerne wilden und zahmen Kräutern, sondern auch „wilden“ Gemüsen - Alte Gemüsesorten , die fast in[...]

Zutaten für 4 Personen Für die Suppe 50 g Lauch 1 Zwiebel 50 g Butter 1 EL Öl 300 g Kartoffeln 1 Lorbeerblatt 5 cl weißer Wermut, (z. B. Noilly Prat) oder Gin[...]

ZUTATEN & ZUBEREITUNG für 4 Portionen 1 Zwiebel 1 großer Bund Suppengrün 2 Möhren 400 g Rindfleisch (Suppenfleisch, durchwachsen) 1 kg Rinderknochen 2[...]

Endlich mal wieder eine richtige Rinderbrühe kochen! Aus Rinderknochen, Suppengrün und Suppenfleisch. Eine wärmende Suppe, die Kraft gibt. Vor allem jetzt am[...]

Zutaten für 4 Portionen etwa 100 g gemischte Wildkräuter: z.B. Vogelmiere , Scharbockskraut , Giersch , Pimpinelle und Brennnessel 1 Knoblauchzehe 100 ml[...]

Es ist Ende September, Zeit für die letzte Ernte der Tomatillos. Teilweise sind sie reif, teilweise noch nicht ganz. Auch die Tomaten an den Stöcken nebendran[...]

Wohin mit all dem Rhabarber? Das fragte ich mich als ich jetzt Anfang Juli in unseren neuen/alten Gemüsegarten schaute. Der Rhabarber wuchs und wuchs und[...]

Was tun mit all dem Gemüse aus dem Garten? Es ist Ende August, Spätsommer. Erntezeit für Tomaten, Gelbe Rüben, Zucchini, Wirsing und erste mehlige Kartoffeln.[...]

Pasta mit Wildkräuterpesto - Foto © Ute Mangold WILDKRÄUTERPESTO Rezept Zutaten für 4 Personen etwa 100 g gemischte Wildkräuter: Vogelmiere ,[...]

Ich gebe zu, ein wenig "Old School" ist das Rezept ja schon. Aber, wenn es eine Tradition an Weihnachten bei uns gibt, dann sind es Königinpastetchen. An[...]

VALTELLINA - Lago di Como. Nordufer, an der Schweizer Grenze. Urlaub! Ende Oktober in Peglio, endlich.... Was ein Blick! Wunderschön dieser See. Der Blick vom[...]