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Als erstes wurde ein Minionring in der Weberkugel aufgelegt und Holzchips (Pflaume) zum Wässern ins Wasser gelegt. Der ca. 1,8kg schwere Nacken wurde mit Magic[...]
Quelle: uddels.blogspot.de
Für Heute haben wir den ersten Versuch einer Putenpastrami geplant. Dazu haben wir 1Kg Putenbrust gekauft und mit selbstgemachtem Rub eingerieben. Danach in[...]
Quelle: uddels.blogspot.de
Nach eine Rezept der BBQ Pit Boys gibt es Heute Chili Cheese Fries aus der Kugel. Dazu wurde als erstes Speck angebraten und dann die Pommes in einer Pfanne[...]
Quelle: uddels.blogspot.de
In diesem Jahr haben wir zum ersten mal unseren Sommerurlaub in Deutschland im Schwarzwald verbracht. Im Frühling, Herbst und Winter waren wir schon dort. St.[...]
Quelle: uddels.blogspot.de
Nachdem die Pute über 4 Stunden im Smoker Rauch und Hitze angenommen hatte wurde sie bei einer KT von 74°C aufgeschnitten und zu Salat, Paprika, Gurken,[...]
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Im Tiefkühler habe ich eine Entenbrust gefunden die endlich mal gegrillt werden wollte. Nach dem Auftauen wurde sie nur mit PS gewürzt. Als Beilage gab es[...]
Quelle: uddels.blogspot.de
Nachdem die Räucherversuche mit unserer Pappschachtel alle zufriedenstellend Funktioniert hatten habe wir uns entschieden einen kleinen Räucherschrank zu[...]
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Knoblauchcremesuppe und Kartoffelrösti nach Oma's Rezept. Lecker! "Knoblauch macht nicht einsam, isst man ihn gemeinsam!"
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Als erstes wurde eine Vollkorn-Baguette im Steinbackofen gebacken. Auf den Grill kam dann eine mit Schafskäse und Paprika gefüllte und in ein Speckmantel[...]
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Nach 4x 8 Stunden im kalten Buchenrauch mit Lorbeerblättern und Wacholderbeeren ist der Speck soweit damit er 10 Tage getrocknet werden kann. Gewürzt wurde er[...]
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Heute wurde mal wieder die Versuchsküche angeschaltet um eine neue Soße auszuprobieren. Dazu wurden Avokado, Tomaten, Chili und Knoblauch geschnitten und mit[...]
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Ende November ist immer unser Backtag für Weihnachten. An einem Tag werden alle Kekse gebacken Haselnussmakronen, Kokosmakronen, Spritzgebäck Dinkelwürfel,[...]
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Für unseren ersten Nussschinken haben wir uns für ein 1Kg großes Stück entschieden. Dieses wurde mit der Gewürzmischung eingerieben und Vakuumiert. So bleibt[...]
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Nach dem Pökeln und dem Durchbrennen wurde heute der Nussschinken zum ersten mal geräuchert. Der Sparbrand wurde mit feinsten Buchenspäne, 6 Gewürznelken, 2[...]
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Feldsalat mit Ei, Speck, Parmesan und Pilzen an einer Balsamico Vinaigrette. Die Vinaigrette besteht aus 5 EL Balsamico, 4 EL Olivenöl, 1 Knoblauchzehe[...]
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