Nachdem die Hühnersuppe durchs feine Küchensieb gegangen ist, koche ich daraus einen Risotto. 1 Zwiebel, gewürfelt 2 Zehen Knoblauch, in feine Scheiben[...]

Ciabatte 2 Patschen 250 ml lauwarmes Wasser 450 g Weizenmehl, Typ 1050 2 EL Olivenöl 12 g frische Hefe 1 Tl Salz 8 Minuten kneten und 12 Stunden kalt stellen .[...]

In meinem Gewürzkistel findet sich Folgendes: Pfeffer, schwarz, weiß und grün Pfeffer nutze ich für fast alle Gerichte. Weißen Pfeffer vor allem für Huhn,[...]

Heut hab ich ein Kastenbrot gebacken. Das kommt dem deutschen Gersterbrot recht nahe. Den Vorteig bereite ich wieder am Vorabend: 200 g Roggenmehl 350 ml[...]

Springform 26 cm 125 g Butter 200 g Mehl 50 g Maisstärke 100 g Zucker 1 Ei gründlich verkneten und 30 Minuten kühl stellen. Dann austreiben und mit 2 cm hohem[...]

Die Klimaanlagen der deutschen Bahn sind im deutschen Sprachraum ein beliebtes und vielbeanspruchtes Ziel des Volksspottes. Aber wie steht es eigendlich mit[...]

Längere Zeit hab ich nach einer Möglichkeit gesucht, meinen Weißbroten, wie Baguette oder Ciabatta, einen feinen Milchsäureton zu geben, der den Geschmack[...]

"Selber Brot backen" ist das Motto unserer Vorführung im Elektro Lutz Klausen. Am nächsten Mittwoch, den 31. August 2011, führe ich in zwei Stunden, von 10:00[...]

Vor rund zwei, drei Jahren haben wir, noch in Terenten, hin und wieder kleine Festessen für gute Freunde und Arbeitskollegen gegeben. Das waren wunderbare Tage[...]

Heut ist Backtag, denn morgen, endlich, ist es so weit: um 10 Uhr beginnt unsere Vorführung des Brotbackautomaten. Dafür ist noch vieles vorzubereiten, Brot[...]

Heute habe ich, für die morgige Brotverkostung, einen Waldorfsalat hergestellt. Das schneiden von Apfel und Sellerie war zwar eine kleine Gedultsprobe und der[...]

Jaaaaaaaaaaa, so ist das. Von Natur aus und aus beruflichen Gründen neugierig hab ich nun doch schon das eine und auch das andere Tröpfchen Wein probieren[...]

Nun also doch! Man kommt eben nicht am vergorenen Traubensaft vorbei. Zumal wenn man mitten zwischen Reben wohnt. Zur Backautomatenpräsentation (das Wort wird[...]

Chili con chicken, gekocht zum Festessen für eine kleine Runde Freunde Das ist ein super Partyrezept, gut vorzubereiten und schmeckt jedem, der nicht[...]

Am Montag bin ich im MPreis Brixen bei der Suche nach Brotklee, den ich nicht fand, auf Schabzigerklee gestoßen. Meiner Gewürzneugier und der Namensähnlichkeit[...]