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Heut hab ich ein Kastenbrot gebacken. Das kommt dem deutschen Gersterbrot recht nahe. Den Vorteig bereite ich wieder am Vorabend: 200 g Roggenmehl 350 ml warmes Wasser 150 g Sauerteig 1 TL Honig mit dem Schneebesen verrühren und abgedeckt über Nacht rasten lassen. [...]
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