Dies ist der erste Post in einer Reihe von Grundrezepten, die ich in meiner Küche oft benötige. Ich werde hier, in den hinteren Sphären meines Blogarchivs,[...]

Für den Kalbsfond ist es sehr wichtig, das die Knochen beim rösten und später beim kochen nur selten bewegt werden, damit der Fond zum Schluss schön klar[...]

Auch bei diesem Fond gilt es die Knochen so wenig wie möglich zu bewegen, um eine Trübung des Fonds zu vermeiden. Im Ofen sollen die Knochen nur trocknen und[...]

Voriges Jahr haben wir uns eine Eismaschine gekauft. Seitdem bin ich auf der Suche nach meinem ultimativen Eisrezept. Dieses hier ist eines von meinen[...]

Ich weiß nicht mehr so recht, wer die Idee dazu hatte, vielleicht war auch das Comic „Asterix bei den Schweizern“ schuld, auf jeden Fall hat die[...]

Immer wenn mir die Nahrungsmittelindustrie auf unerfindlichen Wegen eines ihrer hübschen Fertigproduckte zuspielt, lässt mir die Frage, ob ich es nicht selber,[...]

Springform zu 28 Am Tinnebach werden schon die ersten Kirschen reif. Ein bissl früh, vielleicht, aber der Sommer hat ja nun schon gut zwei Monate hinter sich[...]

Heut also der zweite Tag in Freiheit, die Familie ist verschickt und ich koche gleich nach dem Morgenkaffee meine derzeitige Lieblingssuppe: Gerstensuppe, die[...]

Vorgestern war ich in Brixen und habe drei Kilo Miesmuscheln, oder, im italienischen, cozze, und eine Flasche Weißwein, einen Sylvaner gekauft. Also gab es[...]

Eine simple, rustikale Suppe aus Italien. Seit es bei Aldi Nord die italienischen Wochen gibt, mögen die Deutschen auch Polenta (hat mir mal ein Gast im[...]

Heut habe ich den ganzen Vormittag mit Badputzen verbummelt, weshalb ich mich nach einem längerem, inhaltlich orientiertem Studium des Kühlschrankes, auf der[...]

Etwas spanisches für daheim, was ganz schnell geht und hervorragend zur Ciabatta passt: Tapenade, eine schwarze Olivenpaste. 400 g schwarze Oliven, ohne Kern 2[...]

Meine einzig wahre Tomatensoße, die als Grundlage für viele Nudelsaucen bereitsteht, mit Parmesan und etwas Butter, aber auch allein jede Fusilli schmückt. 1[...]

Zu meinen Kasknödel hatte ich als Beilage einen frischen Weißkrautsalat angeboten. 1/2 Krautkopf, am besten Kobis wird in feine Streifen gehobelt oder[...]

Bevor ich heut mit dem Kochen begann, war ich in der Stadt und habe mich beim Metzger und meinem Gemüsehändler mit den nötigen Rohstoffen für dieses Wochenende[...]