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Ziegenkäseravioli wie hier beschrieben, Tomatenconcasse
Quelle: fischkueche.blogspot.de
Für 6-8 Personen Creme: 100 g Zucker 5 Eier 500 g Mascarpone Teig: 4 Eier 200 g Zucker 6 EL Wasser 140 g Mehl 100 g Speisestärke 1 MSP Backpulver 3 Espresso 4[...]
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Für 4 Personen: 300 g säuerliche Äpfel 0,1 Liter Weißwein, trocken 1/4 Stange Zimt ½ Pkt. Vanillezucker 50 ml Schlagsahne 100 g Mascarpone 80 g[...]
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Für 2 Personen: 250 g Schafskäse 2 Tomaten 1 Paprika 1 Handvoll schwarze Oliven 1-2 Knoblauchzehen Olivenöl Schafskäsegewürz Thymian Salz, Pfeffer Eine[...]
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Zutaten für 4 Personen: 3 ½ Blatt Gelatine 200 g Sahne, süß 125 g Mascarpone 100 ml Kaffee stark 50 g Zucker Kakaopulver Gelatine in kaltem Wasser[...]
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500 g Bärlauch 75 g Parmesan 75 g Pinienkerne (fein hacken) 100 ml Olivenöl Salz, Pfeffer etwas Zitronensaft geröstete Mandeln Bärlauchblüten Den klein[...]
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Unsere Versuchsreihe startete leicht verspätet Ende Juni 2015. Sie sollten Anfang bis Mitte Juni geerntet werden. Ein enormer Aufwand mit wochenlanger, fast[...]
Quelle: fischkueche.blogspot.de
Für 2 Personen: 1 kg Kaisergranat 500 g weißer Spargel 25 g Butter 1 Schalotte, klein 200 ml Gemüsefond 1 Schuss Weißwein 100 ml Creme fraiche oder Creme[...]
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Tomaten kurz blanchieren und enthäuten, Loin langsam anbraten, Spargel schälen, in bissgrosse Stücke schneiden, vorsichtig anbraten, zum Schluss mit einem[...]
Quelle: fischkueche.blogspot.de
1 St. Pierre Schupfnudeln Den St. Pierre wie hier beschrieben filieren, ergibt für jede Seite 3 Filets. Einen Fond aus den Karkassen zubereiten und eine Sauce[...]
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Vorspeise für 4 Personen: 200 g Wildlachs Meerrettichsauce 200 g Spargel (weiß oder grün) 30 g Butter Salz, Pfeffer 1 Kopfsalat, klein Avocado-Koriander-Sauce:[...]
Quelle: fischkueche.blogspot.de![Steinbutt an Risotto mit Morcheln und weißem[...]](/cache/4d/4d667b4997cf882fdf5c49a8019717fb.jpg)
Für 4 Personen: 200 g weißer Spargel 2 kleine Frühlingszwiebeln, gehackt Salz Prise Zucker 200 g frische Morcheln 300 g Risottoreis 100 ml trockener Weißwein[...]
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Für 4 Personen: 1 Pulpo, ca. 800 g 1 Zwiebel 1 Lorbeerblatt ½ Zitrone Paprikapulver süß und rosenscharf Meersalz grob 3-4 größere Kartoffeln Knoblauch[...]
Quelle: fischkueche.blogspot.de![Ganzer Steinbutt an Gnocchi und rohen[...]](/cache/ec/eccca08aab6a085a0971cb55544d17f9.jpg)
Ganzer Steinbutt wie hier zubereiten. Die klassische Sauce au vin blanc: Für 2 Personen: 1 Schalotte 100 ml trockener Weißwein 3 EL Noilly Prat 400 ml[...]
Quelle: fischkueche.blogspot.de
Für 4 Portionen: 50 g Schalotten 25 g Butter 100 ml trockener Weißwein 1 l Gemüsebrühe Mehlschwitze Gartenkresse 3 EL glatte Petersilienblätter 75 g Crème[...]
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