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Vorspeise für 4 Personen: 6 kleine oder 2 große Salatgurken 2 EL Sherryessig oder milder Weinessig Salz Habanerosöl oder Chili etwas brauner Zucker 2 EL Creme[...]
Quelle: fischkueche.blogspot.de
1 Vanilleschote 500 g Pflaumen 1 Zimtstange 2 TL Zimtpulver 2 EL Ahornsirup 4-6 EL Orangensaft Für die Vanille-Pflaumen die Pflaumen waschen und halbieren. In[...]
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1 reife Avocado, etwa 300 g, geschält und entsteint 300 g Naturjoghurt 2-3 TL Dill, klein geschnitten 1-2 EL Zitronensaft 1 TL scharfer Dijon-Senf 1 Prise[...]
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400 g Krabben Schnittlauch 1 Frühlingszwiebel 8 Eier Salz, Pfeffer Butter Brot Krabben in einem Sieb gut abtropfen lassen. Schnittlauch waschen und in Röllchen[...]
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ca. 250 g Toastbrot ohne Rinde 2 Schalotten Petersilie Schnittlauch 1/2 L Milch 100 g Hartweizengrieß 100 g weiche Butter 4 Eier Shiitake Champignons[...]
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Zur Herstellung einer Salzlake (6%ig) ist erforderlich: 1 Liter Wasser 40 g Meersalz 1/2 EL gehackte Wacholderbeeren 10 gehackte Pfefferkörner 1 Lorbeerblatt[...]
Quelle: fischkueche.blogspot.de
Für 2 Personen: 200 g Pasta 1 Dose Thunfisch Cocktailtomaten 300 ml Gemüsebrühe 10 klein geschnittene Salbeiblätter 1 Schalotte 1 Schuss Sahne Kapern Salz,[...]
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200 g Krustentierkarkassen 1 Schalotten etwas Lauch 1/2 Karotte Fenchel Staudensellerie 1 Knoblauchzehe 1 Tomate 1 Schuss Cognac 20 ml Noilly Prat 40 ml[...]
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nach Dieter Müller. Ich hatte noch vom Vortage Hummerkarkassen übrig. Für 4 Personen: 16 Jakobsmuscheln 16 Walnusshälften 150 g Hummerkarkassen 30 g Butter 1[...]
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250 g Toastbrot ohne Rinde 2 Schalotten Petersilie Schnittlauch 1/2 l Milch 100 g Hartweizengrieß 100 g weiche Butter 4 Eier Shiitakepilze Champignons[...]
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Walnuss-Risotto wie hier zubereiten. Steinbuttfilets in Butter kurz von beiden Seiten anbraten. Champignons vierteln und ebenso in Butter hierbei bis sich eine[...]
Quelle: fischkueche.blogspot.de![Kabeljau an Portweinrisotto mit Spargelspitzen[...]](/cache/9e/9e9425aab313677907b8b778e819de17.jpg)
Für 2 Personen: Portwein-Risotto: 450 ml Gemüsefond 1 EL Olivenöl 1 TL Butter 1 Schalotte, fein gehackt 150 g Risotto 50 ml weißer Portwein 50 ml trockenen[...]
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Kaisergranat Den grünen Spargel in Butter anbraten
Quelle: fischkueche.blogspot.de![Gebratener Spargelsalat an Flusskrebsen und[...]](/cache/05/05ffcf993a3c7c70764868f1125296f3.jpg)
Für 2 Personen: 125 g Flusskrebse Spargel, weiß und grün 10 Cherry-Tomaten 1 reife Avocado grüner Salat Vinaigrette für den Salat: 3 EL Olivenöl 1 TL[...]
Quelle: fischkueche.blogspot.de
festkochende Kartoffeln 2 Schalotten Oliven Olivenöl etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen. Schalotten in feine Würfel[...]
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