Für 2 Personen: 60 g Rucola 200 g Spargel 100 ml Gemüsebrühe 2 EL Aceto Balsamico 3 EL Olivenöl 2 EL frisch gepressten Orangensaft 2 EL Joghurt Salz Rucola[...]

Für 6-8 Personen Creme: 100 g Zucker 5 Eier 500 g Mascarpone Teig: 4 Eier 200 g Zucker 6 EL Wasser 140 g Mehl 100 g Speisestärke 1 MSP Backpulver 3 Espresso 4[...]

250 g Mehl 125 g kalte Butter Salz 500 g grüner Spargel 1 TL Zucker 50 g Parmesan 3 Eier 100 g Sahne 100 g Crème fraîche Pfeffer Dill Petersilie 1 EL frisch[...]

Spargel sanft anbraten, den in Scheiben geschnittenen Büffelmozzarella kurz vor dem Servieren auf den Spargel legen, würzen

Seeteufel wie hier beschrieben marinieren Spargelspitzen sanft anbraten, die Schupfnudeln wie hier .

Schalotten-Sahne-Sauce , Fond wie hier beschrieben, 20 Minuten sanft köcheln, anschließend durch ein feines Sieb gießen.

Den St. Pierre filieren und vorsichtig in seine 6 Filets zerlegen. Man erkennt die Formen jeder Seite gut. An dieser Stelle besonders gut. Spargel sanft[...]

Tomaten kurz blanchiert und Haut entfernt

4 Eier 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 125 ml neutrales Öl 150 ml Orangenlimonade 300 g Mehl 1 Pck. Backpulver 750 g Erdbeeren, frische 600 ml Sahne 3 Pck.[...]

Für 6-8 Personen Creme: 100 g Zucker 5 Eier 500 g Mascarpone Teig: 4 Eier 200 g Zucker 6 EL Wasser 140 g Mehl 100 g Speisestärke 1 MSP Backpulver 3 Espresso 4[...]

Für 4-6 Personen 1 Päckchen gemahlene Gelatine 300 ml frisch gepresster Orangensaft 2 Eier 80 g Zucker 3 EL Orangenlikör (bei Bedarf) 200 g Sahne 1[...]

1 reife Avocado Salz Mehl Die Avocado schälen, halbieren und entkernen. Die Avocadohälften längs in Viertel schneiden und von allen Seiten etwas salzen und[...]

Für 8-10 Portionen (Rest kommt in den Tiefkühler): 300-400 g Brombeeren 100 g Pistazien 30 g Puderzucker 4 Eigelbe 1 Ei Mark von 1 Vanilleschote 400 g Sahne[...]

TK-Erbsen Gemüsebrühe Natron Butter Sahne 1 TL Habaneros-ÖL Olivenöl Schnittlauch Die Erbsen noch angefroren in Butter angedünsten. Etwas Natron zugeben (siehe[...]

Variante 1 Variante 2 Für 2 Personen: 2 Scheiben geräucherter Thunfisch 100 g Büffelmozzarella ½ Avocado ½ Mango feine Chilistreifen Olivenöl[...]