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![Rehrückenfilet mit Kürbis und Pilzen[...]](/cache/22/2211783bb36bc5d730a8c0ff0d6b36d8.jpg)
für 4 Personen 700 g Rehrücken 200 g Kürbis 12 Shi - take 50 g Herbstrompeten 50 g Steinpilze 50 g Eierschwammerl 50 g Sauce Bechamel 4 Kürbiskerne Kernöl 1[...]
Quelle: starcookers.de![Powidelpofesen mit Zwetschken und Vanille[...]](/cache/3f/3fb3b42f325a8af20cac680cf184ed7d.jpg)
für 4 Personen Zwetschkenpofesen 4 Toastbrotscheiben Powidelmarmelade 5 Zwetschgen in Würfel geschnitten Rum Mehl 2 Eier 125 g Milch Rum-Eis 1/4 L Milch 1/4 L[...]
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für 6 Personen 350 g Kürbisfruchtfleisch 80 g Butter 3-4 EL Rotweinessig 1 TL Zucker 3/4 l Gemüsebrühe 3 EL Sahne Salz frisch gemahlener Pfeffer 6 Stk.[...]
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für 8 Personen 1 kg Hokkaido-Kürbis 2 Bund Frühlingszwiebel kleingeschnitten 40 g Ingwer geschält und gehackt 2 Stück Chilischoten ohne Kerne, fein gehackt 3[...]
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für 2 Personen 600 g Kürbis!"Napoli" 50 g Zwiebeln 50 g Butter 800 g Gemüsefond 500 g Schlagsahne Fleur de sel Zwiebeln und Kürbis in Matignon schneiden.[...]
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für 4 Personen 500 g ausgelöstes Rehfleisch ohne Haut und Sehnen 500 g Schweinenacken 600 g grüner Speck 100 g Wild- oder Kalbsleber 2 Äpfel 80 g Schalotten 6[...]
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für 4 Personen 4 Wildhasenrückenfilet Dijonsenf Selleriesalz Salz und weißer Pfeffer aus der Mühle Olivenöl 100 ml Wildfond ( für Wildhase !) 350 g[...]
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für 4 Personen Wildente Rosenkohl Griess Eier Sahne Butter Geflügelfond Röstgemüse Gänsestopfleber je nach Personenzahl, eine Wildente für 2 Personen Die[...]
Quelle: starcookers.de![Rehrücken im Steinpilzcrepes pochiert mit[...]](/cache/8b/8b068403237a346bc3bf6e898aaeb8d6.jpg)
für 4 Personen 2 Rehrückenfilet à 300 g 50 g Fleischfarce (oder Brät vom Metzger) 250 g Rosenkohl Brühe Wildjus 1 EL Wacholderbeeren zerstoßen 3 Eier 200 ml[...]
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für 8 Personen 500 g Knollensellerie 200 ml Gemüsebrühe 3 EL Nussbutter 50 ml Sahne Salz Cayennepfeffer Muskat 185 ml Milch 75 g Mehl 2 Eier Abrieb einer[...]
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für 4 Personen 12 Rehrücken-Medaillons á 50g 4 Schwarze Nüsse (eingelegt) 100 g Geflügelfarce 50 g Crème fraîche 100 g Steinpilze 50 g Kochschinken 2[...]
Quelle: starcookers.de![Mit Rehleber gefüllter Rehrücken auf rotem[...]](/cache/b1/b1055717f65f8f0a3052b7bc694c67e3.jpg)
für 4 Personen 480 gr schieres Rehrückenfleisch 120 gr Rehleber 2 Gravensteiner Äpfel Gnocchi Rehjus rotes Zwiebelconfit Buttaris Kerbel Calvados Puderzucker[...]
Quelle: starcookers.de![Tranche vom Rehrücken mit[...]](/cache/f4/f4ac403d0853b11f3857f2f7977f0b5f.jpg)
für 4 Personen 600 g schieres Rehrückenfleisch 4 EL kalt gerührte Cranberries oder Preiselbeeren 300 g kleine Teltower Rübchen ca. 1 kg Wildknochen 0,5 kg[...]
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für 4 Personen Für das Carpaccio 9 Taubenbrüste 1 Knolle ca. 50 g Perigord Trüffel etwas Trüffelöl 2 EL Basilikumpesto 6 cl Portwein Meersalz Pfeffer Parmesan[...]
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für 1 Personen 250 g Rinderfilet Salz und Pfeffer 3 EL Basilikumpesto 2 EL geriebener Parmesan 1 Knolle Sommer Trüffel Das Fleisch gegen die Faser[...]
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