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Portionen : 4 1 Poularde, ausgenommen 1,2–1,3 kg Salz weißer Pfeffer 2 kleine Zweige Rosmarin 4 Zweige Thymian 2 Knoblauchzehen 250 g Champignons 100 g Räucherspeck 12 junge Zwiebeln oder Schalotten 1 EL Öl 1–2 EL Butter 1 Glas Cognac (etwa 30 ml) 1 EL [...]
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