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Côte de Boeuf, Ochsenkotelett oder auch Hohe Rippe genannt, zählt zum Premiumfleisch eines Ochsen. Man sollte beim Kauf allerdings darauf achten, dass es genügend lange abgehangen ist (ca. 2-5 Wochen), damit es nicht zäh wird beim Zubereiten. Ein gutes Ochsenkotelette erkennt man an den feinen [...]
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