zutaten_2sp"> Zutaten für Personen Bild einstellen Seeteufel: 500 g Seeteufel Filet 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 EL Mehl 2 EL Olivenöl 3 Stück Thymianzweige Soße: 200 ml Weißwein 1 TL Pfefferkörner 70 g Butter kalt 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Schuss Olivenöl Beilagen: 2 Stück Kartoffeln 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Muskat 2 Stück Zucchini 1 Stück Fenchel 1 Stück Ochsenherz-Tomate 1 Stück Zwiebel 1 Stück Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl Rezept Zubereitung Seeteufel, Gemüse, Kartoffeln à la Henssler Den Seeteufel gegebenenfalls noch parieren und in sechs ungefähr gleich große Medaillons schneiden. Salzen und pfeffern und dann mehlieren. Den Seeteufel in Olivenöl mit den Thymianzweigen anbraten und im Backofen bei 120°C gar ziehen lassen. Für die Soße Weißwein mit Pfefferkörnern um mehr als die Hälfte einreduzieren lassen. Dann den Pfeffer raus nehmen und mit 70 g kalter Butter aufmontieren. Mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl abschmecken. Für die Beilagen die Kartoffeln schälen und grob raspeln. Mit Pfeffer, Salz und Muskatnussabrieb abschmecken und als Kartoffelplätzchen in Pflanzenöl ausbacken und danach bei 120°C im Ofen warm stellen. Eine Zucchini halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in schmale Scheiben schneiden. Den Fenchel halbieren, den Strunk entfernen und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Die Tomate halbieren, Strunk herausschneiden, in grobe Würfel schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebel schälen, halbieren und ebenfalls in dünne Ringe schneiden. Zucchini, Zwiebel, Fenchel und angedrückten Knoblauch in der Pfanne mit Olivenöl anrösten. Wenn das Gemüse Farbe gezogen hat, die Tomate hinzu geben und mit warm ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorm Servieren die Knoblauchzehen heraus nehmen. Eine Zucchini von außen mit dem Sparschäler in dünne lange Streifen schneiden, mehlieren und in der Friteuse knusprig ausbacken. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen und salzen. Auf den Tellern mittig das Mischgemüse anrichten, darauf das Rösti und den Seeteufel, mit frittierter Zucchini krönen. Die Beurre Blanc noch einmal mit dem Zauberstab aufmixen und drum herum träufeln.

zutaten_2sp"> Zutaten für Personen Bild einstellen 3 Stk. Ribeye Steak 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Schuss Olivenöl Pfeffersoße: 1 Stk. Zwiebeln rot 200 ml Rotwein 200 ml Fleischfond 2 EL Pfefferkörner grün eingelegt 200 ml Sahne 0.1 l Cognac 2 EL Speisestärke Spätzle: 250 gr. Mehl 3 Stk. Eier 50 ml Milch 1 Prise Muskatnuss 1 Prise Salz 50 gr. Butter Rösti: 2 gross Kartoffeln 1 Stk. Zucchini 4 EL Mehl 0.5 TL Paprikapulver scharf 1 Schuss Olivenöl Rezept Zubereitung Ribeye mit Spätzle an flambierter Pfeffersoße a la Henssler sonstige Utensilien: Eiswasser zum Abschrecken der Spätzle Die Steaks kräftig salzen und pfeffern. Mit Olivenöl üppig beträufeln und auf den Grill legen. Die Steaks kurz vor der gewünschten Garstufe vom Grill nehmen und bei 80°C im Ofen ruhen lassen. Für die Pfeffersoße die rote Zwiebel halbieren, in feine Ringe schneiden und in Olivenöl anrösten. Mit Rotwein und Fond ablöschen. Einreduzieren lassen bis fast alle Flüssigkeit verdunstet ist. Dann den Pfeffer und die Sahne hineingeben. Cognac in einem separaten Topf kurz anwärmen und flambieren, das heißt den Alkohol komplett verbrennen lassen. Anschließend zur Pfeffersoße geben. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und dann zur Sauce geben, um diese abzubinden. Kurz aufkochen lassen und zum Schluss mit dem Pürierstab aufmixen. Für die Spätzle zunächst den Teig aus Mehl, Eiern und Milch anrühren, salzen, mit geriebener Muskatnuss würzen und schlagen bis der Teig Blasen wirft. In heißes Salzwasser schaben oder mit der Spätzlepresse drücken und garen lassen bis die Eiernudeln an der Oberfläche schwimmen. Mit einem Schöpflöffel ausheben und in Eiswasser abschrecken. Kurz vor dem Servieren nur noch in heißer Butter schwenken. Für das Rösti die Kartoffeln und Gurken in feine Stifte raspeln. Leicht mehlieren, mit Paprika und Salz abschmecken und als Rösti breitflächig in der Pfanne in Olivenöl ausbacken. Wenn die Unterseite braun ist, einmal wenden. Zum Anrichten das Rösti in drei Portionen teilen und auf die Teller geben, die Spätzle à part anrichten und das aufgeschnittene Ribeye darauf drapieren, mit der Pfeffersauce umträufeln.

zutaten_2sp"> Zutaten für Personen Bild einstellen Börek: 200 gr. Lammhüfte 2 EL Olivenöl 50 gr. Feta 1 Bio-Zitrone 1 Zweig Rosmarin 1 Zweig Minze 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer 1 Filoteig 1 Eigelb Dipp: 1 Schalotte 1 EL Olivenöl 6 Cocktailtomaten 200 gr. Crème fraîche 1 Zweig Minze orientalisch 1 Spritzer Zitronensaft 1 Prise Salz 1 Prise Pfeffer Rezept Zubereitung Börek-Zigarre vom Lamm und Schafskäse mit Dipp à la Steffen Henssler   Lammfleisch: Das Lammfleisch von Fett befreien, würfeln und von allen Seiten in Olivenöl kross anbraten. Die Hälfte in einer Schüssel mit dem zerbröselten Feta, etwas Zitronensaft und abgeriebener Zitronenschale vermengen. Mit gehacktem Rosmarin und Minze, sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Den Filoteig ausbreiten, ins untere Drittel von der Füllung geben, die Ränder mit Eigelb bestreichen und einrollen. Das Ganze dreimal. Auch von außen mit Eigelb einpinseln und bei 200 Grad für 12 Minuten in den Backofen geben.   Dipp: Für den Dipp die Schalotte schälen, würfeln und in Olivenöl anbraten. Die kleinen Tomaten vierteln und in der Pfanne erwärmen. Mit Crème fraîche und in Streifen geschnittener Minze vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Auf einem Teller seitlich etwas Dipp aufstreichen. Die Strudelröllchen diagonal halbieren und daneben legen. Etwas Fleisch noch dazu legen und servieren.

ZUTATEN für 4 Personen: 25 g gemahlener Mohn 1 EL Butter 50 ml Milch 125 g Ricotta 125 g Magerquark 2 Eier, Größe M 1 TL abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone 1 EL Speisestärke 70 g Zucker 150 g Himbeeren 1 EL Vanillezucker 1-2 TL Puderzucker 1. Mohn, Butter und Milch in einen Topf geben und unter Rühren einmal aufkochen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Backofen auf 175°C (Umluft 160°C) vorheizen. Ricotta, Magerquark, Eier und Zitronenschale in einer Schüssel verrühren. Die Mohnmischung dazugeben und gut untermengen. Speisestärke und Zucker mischen und unter die Quarkmasse rühren. 2. Vier ofenfeste Förmchen (à 150 ml Inhalt) ausbuttern. Himbeeren kurz abbrausen, verlesen und sehr gut auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit dem Vanillezucker mischen und in die Förmchen füllen. Die Quarkmasse darauf verteilen. Die Förmchen im unteren Drittel des Ofens 30-35 Minuten backen. Abkühlen lassen, bis der Kuchen lauwarm ist, und mit Puderzucker bestreuen. Steffen Henssler

Hallo ihr Lieben, ich hatte im Januar bei dem Kochbuchwichteln mitgemacht und das Buch vom Henssler bekommen. Leider bin ich ja überhaupt kein Fisch Esser und so kam es zum Tausch zwischen mir und einer anderen, die ebenfalls mit ihrem Buch nicht komplett etwas anfangen konnte. Ich bekam als Tausch dann das Buch "Soja, Tofu & Co". In dieser Richtung wollte ich schon längst einmal rumprobieren. Also hieß es am Wochenende Tofu gekauft und erstes Rezept probieren. Bin eigentlich gar kein Tofufan gewesen, aber das Gericht hat mir echt geschmeckt. Zutaten für 4 Personen: 500 g Tofu 600 g grüne Bohnen 600 g Kartoffeln 2 große Tomaten 1 Zwiebel 1Knoblauchzehe 2 EL Sojasoße 2 EL Honig flüssig Bisschen Öl Gemüsebrühpulver 70 g Sesamkörner Salz und Pfeffer Zubereitung: - Als erstes die Kartoffeln schälen, waschen, halbieren und in kochendem Salzwasser garen. - Die Bohnen ebenfalls mit ein wenig Gemüsebrühpulver in Salzwasser garen. - Zwiebel und Tomaten in Würfel schneiden und die Knoblauchzehe auspressen. Alles zusammen in einer Wasser andünsten. Dies kommt am Ende über die Bohnen. - Nun den Tofu in 1 cm breite Scheiben schneiden, mit Sojasoße beträufeln und mit Gemüsebrühpulver leicht einreiben. - Die Scheiben werden dann mit Honig bepinselt und in den Sesamkörnern gewälzt. - Tofu in einer Pfanne mit Öl anbraten. - Alles zusammen anrichten.

Zutaten für Personen Bild einstellen 2 Stk. Maishähnchen Supreme 50 gr. Ingwer 4 Stk. Knoblauchzehe 400 ml Cola 1 Stk. Zitronengrasstange 1 TL Anissamen 1 Stk. Schalotte 3 Stk. Tomate 0.5 Stk. Chilischote 1 TL Speisestärke 1 Stk. Bio-Zitrone 2 Stk. Kartoffel 200 gr. Mini-Zucchini 9 Stk. Shiitakepilze frisch 300 gr. Baby-Spinat 1 TL Senf 8 Stk. Schnittlauchstängel 4 Stk. Blattpetersilienzweige Salz Pfeffer Olivenöl Pflanzenöl Backpinsel Chilipulver Paprikapulver Rezept Zubereitung Hähnchen mit Cola-Chili-Sauce (Steffen Henssler) Das Huhn vom Knochen weg in grobe Würfel schneiden, salzen und pfeffern. Die Cola stark einkochen zusammen mit den Anissamen und dem angeschlagenen Zitronengras. Die Kartoffeln mit der Schale in grobe Wedges schneiden. In heißem Salzwasser halbgar kochen. Den Ingwer und 2 Knoblauchzehen in ganz feine Scheiben schneiden und zusammen mit den Geflügelwürfeln in heißem Pflanzenöl rundum scharf anbraten, danach vom Feuer und beiseite stellen. Die Minizucchini putzen und halbieren und in der Grillpfanne braten. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen Eine Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden, Chili in feine Ringe schneiden, die dritte Knoblauchzehe ebenfalls. Zwiebeln, Chili und Knoblauch zusammen mit den grob geschnittenen Tomaten und einem Schuss Cola in der Küchenmaschine fein aufmixen. Beiseite stellen. Aus der Sauce die Aromaten nehmen, mit der Stärke und etwas Cola abbinden, nochmal aufkochen, mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spinat putzen. Aus 1 TL Senf, Zitronensaft, Olivenöl, etwas gehacktem Schnittlauch und Petersilie eine Vinaigrette rühren und den Spinat damit anmachen. Die Hühnerteile mit der Hautseite nach oben in einer Auflaufform verteilen und unter die Grillfunktion des Backofens schieben. Mit der Colareduktion und einem Backpinsel zwischendurch lackieren. Die Shiitake-Pilze halbieren und in Pflanzenöl kross braten. Danach zu den Zucchini geben. Die Kartoffeln aus dem Salzwasser nehmen, abtupfen. In der Fritteuse oder tiefem Fett knusprig ausbacken. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Das Gemüse mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronenabrieb, gegebenenfalls etwas Chili abschmecken. In einem Dreieck auf dem Teller mit den Wedges und den Hühnchenteilen anrichten. Zu dem Huhn die Tomatensauce häufeln und mit der Cola-Sauce umträufeln. Den Spinat a part servieren.

Zutaten für Personen Bild einstellen Shahi Chicken Paneer 3 Stk. Maishähnchenbrüste 200 gr. Paneer (indischer Frischkäse) 2 Stk. Chilischote rot 2 Stk. Zwiebel rot 30 gr. Ingwer 1 Stk. Paprika rot 1 Stk. Paprika gelb 2 TL Curry Anapurna (mild) 50 gr. Erbsen grün tiefgefroren 1 Stk. Bio-Limette 200 gr. Joghurt 3 Stk. Korianderzweig 3 Stk. Minzzweige 80 gr. Reis 1 Prise Safran Gewürz 2 EL Pinienkerne 2 EL Mandelblätter 50 gr. Butter Salz Pfeffer Pflanzenöl Rezept Zubereitung Indisches Curry mit Huhn und Rahmkäse (Steffen Henssler) Die Hühnerbrüste parieren und in grobe Würfel schneiden. In der Pfanne mit heißem Pflanzenöl kurz rundum anbraten und beiseite stellen. Den Zehn-Minuten-Reis nach Packungsanweisung mit kochendem Salzwasser zubereiten. Jeweils getrennt Pinienkerne und Mandelblätter in der heißen Pfanne ohne Fett anrösten und beiseite stellen. Chilis und Zwiebeln in Scheiben schneiden, geschälten Ingwer und Knoblauch fein hacken. Die Paprika vom Kerngehäuse befreien und in grobe Würfel schneiden. In heißem Fett zusammen mit Chili, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer rösten. Wenn das Gemüse Temperatur gezogen hat, das Hühnerfleisch dazu geben und die Dosentomaten, mit Salz, Pfeffer und mittelscharfem Curry abschmecken. Die Erbsen dazu geben und im Backofen bei 100 Grad 10 Minuten durchziehen lassen. Den Reis abgießen und mit Salz, Pfeffer, Safran und einem Klecks Butter abschmecken. Das Curry aus dem Ofen nehmen, mit den gehackten Korianderblättern, Salz, Pfeffer und gegebenenfalls etwas Curry abschmecken. Den Rahmkäse bröseln und in der Pfanne mit etwas Pflanzenöl anrösten. Den Joghurt mit Limettensaft, Limettenabrieb, Salz und Pfeffer abschmecken. In jeweils eine Bowl das Curry anrichten, in der zweiten den Reis. Den Reis mit den gerösteten Nüssen toppen, das Curry mit den Rahmkäsebröseln. Obenauf den Joghurt und die gehackte Minze geben.

Zutaten für Personen Bild einstellen 150 gr. Butter 3 Stk. Eier 50 ml Sahne 1 Stk. Vanilleschote 300 gr. Mascarpone 3 EL Speisestärke 75 gr. Butterkeks 250 gr. Himbeere tiefgefroren 1 Stk. Bio-Zitrone 6 Stk. Minzzweig Zucker Salz Puderzucker Vanillezucker 1 Springform, 18 cm Durchmesser Rezept Zubereitung Mascarpone-Küchlein mit Himbeer-Crumble (Steffen Henssler) Die Eier trennen. Die Eigelb mit 100 Gramm Puderzucker, einer ausgekratzten Vanilleschote, 200 Gramm Mascarpone und der Sahne schaumig schlagen, die Speisestärke einrühren. Das Eiklar mit einer Prise Salz ebenfalls schaumig schlagen. Beides vorsichtig vermengen. Aus den zerkrümelten Butterkeksen und 35 Gramm weicher Butter eine Kekskrümelmasse kneten. In die gebutterte Backform die Keksmasse auf Boden und Rand festdrücken. Die Masse zur Hälfte einfüllen und bei 200 Grad am besten für 20-30 Minuten in den Backofen schieben. Aus 100 Gramm weicher Butter, 100 Gramm Zucker und 180 Gramm Mehl eine Streuselmasse kneten. Die geforenen Himbeeren mit 100 Gramm Zucker und einem Spritzer Zitronensaft und etwas Zitronenabrieb schwenken. In einer kleinen Auflaufform Himbeeren und darauf die Streusel verteilen und mit in den Backofen stellen. Fünf Minuten vor Schluss den Käsekuchen aus dem Ofen nehmen, das Crumble vollenden. Aus 100 ml aufgeschlagener süßer Sahne, 2 aufgeschlagenen Eiweiß und 100 ml Mascarpone eine Creme rühren. Mit Vanillezucker abschmecken. Minzblätter hacken. In kleine Töpfchen die Mascarponecreme füllen, darauf die Minzblätter. Daneben von dem leicht abgekühlten Käsekuchen und im Dreieck dazu das Himbeercrumble.

Zutaten für Personen Bild einstellen 2 Stk. Karotten 1 Bund Dill 1 Dose Bohnen 300 gr. Schweinebauch 1 Stk. Süßholz 2 Stk. Kaktusfeige 2 EL Jasminblüten 1 EL Balsamico 2 EL Olivenöl 2 EL Honig 4 EL Sojasoße 1 Prise Chilipulver Pflanzenöl Rezept Zubereitung Weiße-Bohnen-Salat mit Schweinebauch und Dill (Steffen Henssler) Die Hälfte des Dills fein hacken. Die Kaktusfrüchte aushöhlen und zusammen mit Essig, Öl, Dill, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette vermengen. Die Bohnen waschen und abtropfen lassen und dazu geben. Möhren schälen, auf der Reibe grob raspeln und auch dazu geben. Den restlichen Dill in tiefem Fett oder der Fritteuse knusprig ausbacken, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Schweinebauch längs halbieren, in 6 Quadrate schneiden und rundum in Pflanzenöl scharf anbraten. Jasmin und grob geraspeltes Süßholz dazu geben. Mit Honig und Sojasauce ablöschen, mit etwas Chili abschmecken. In einem tiefen Teller mittig den Salat anrichten, darauf den Schweinebauch und den frittierten Dill, mit Honig-Sojasauce umträufeln.

Zutaten für Personen Bild einstellen Salz und Pfeffer Pflanzenöl 9 Stk. Tigerprawns 3 Stk. Thymianzweige 2 Stk. Knoblauchzehen 2 Stk. Avocados reif 6 Stk. Pfefferkörner 1 Stk. Bio-Zitrone 2 Stk. Selleriestange 1 Stk. Schalotten 1 Stk. Frühlingslauch Stange 1 Stk. Chilischote rot 1 Stk. Ingwer 6 Stk. Perltomaten 2 Stk. Limetten 3 Stk. Korianderzweig 100 g Butter kalt Rezept Zubereitung Ceviche von lauwarmen Garnelen (Steffen Henssler) 100 ml Wasser, mit dem Saft und Abrieb einer halben Zitrone und einer halben Limette und den Pfefferkörnern stark einreduzieren lassen. Den Staudensellerei von den Fasern befreien und in ganz dünne Scheiben schneiden. Den Ingwer ganz fein reiben und zusammen mit Saft einer Limette und etwas Limettenabrieb zum Sellerie geben. Die Avocados halbieren, entkernen und kurz in die Grillpfanne legen für ganz leichte Grillspuren. Aus der Schale nehmen und grob würfeln, ebenfalls zum Selleriesalat geben. Die Chilischote halbieren, entkernen, fein hacken und auch zum Salat geben. Den Frühlingslauch in dünne Ringe schneiden, die Schalotte fein Würfeln und beides unter den Salat rühren. Die Pfefferkörner aus dem Zitronensud herausnehmen, mit kalter Butter aufmontieren. Mit etwas Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Garnelen entdarmen und dabei bis zum Schwanz halbieren, in Pflanzenöl mit Thymian und angedrückten Knoblauchzehen kurz anbraten. Salzen und pfeffern und unter den Salat mengen. Die Perltomaten achteln und zum Schluss zusammen mit dem gehackten Koriander untermengen. Final abschmecken, wenn nötig mit Limettensaft, Chili, Salz und Pfeffer. Auf den Tellern mittig Salat anrichten, die Garnelenschwänze dabei außen vor lassen und obendrauf drapieren. Die Zitronenbutter noch mal aufschäumen und drum herum löffeln.

An einem Sonntag kürzlich blieben wir beim Herumzappen spät abends bei Grill den Henssler hängen, einer Sendung auf Vox. Dort wurde gerade das Dessert zubereitet und da es vegan war und interessant ausah, blieben wir dabei hängen. Steffen Henssler zauberte eine Mousse auf Seidentofu-Basis, dazu Beeren mit Rotwein-Karamell und Kekse aus gepopptem Amaranth. Das begeisterte die Jury und er gewann das Duell, wenn ich mich (ich war im Halbschlaf) richtig erinnere. Der Gärtner der Spielwiese war begeistert und wünschte sich das Gericht. Wie man sieht, sah es auch auf der Spielwiese ganz gut aus, finde ich. Ich finde, besser als das Original, das man hier sehen kann, mitsamt Rezept. An das Rezept habe ich mich gehalten und das war wohl ein Fehler. Jedenfalls - man ahnt es ja schon am Titel - war das Ergebnis echt nichts. Viel viel viel zu süß! Alles! Das Kompott konnte ich nicht essen. Das Mousse dagegen war langweilig, dem fehlte Pepp. Der Amaranth Crunch war naja, allerdings von der Menge her hätte das für 20 Dessertportionen gereicht. Und irgendwie auch langweilig und süß. Also, durch die Bank weg Murks. Der Großteil ist leider im Müll gelandet, was mir bei den guten Zutaten echt leid getan hat. Das nächste Mal improvisiere ich wieder selber. :-) Der Vollständigkeit halber das Rezept, schon angepasst, wie ich denke, wie es okay sein könnte. Aber auch so wird's nicht der große Kracher werden. ========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.4 Titel: Vegane Vanille-Mandel-Mousse mit Beerenkompott und Amaranth-Schoko-Crunch Kategorien: Süßspeise, Kalt, Beeren, Vegan Menge: 3 bis 4 Personen Zutaten H BEERENKOMPOTT 40-50 Gramm Zucker (im Original 100 g) 1 Sternanis 100 ml Rotwein 1 Schuss Pastis; wer mag 175-200 Gramm Beeren H VANILLE-MANDEL-MOUSSE 300 ml Mandelmilch 50 Gramm Mandelmus 1 Essl. Zucker 1 Vanilleschote 1 Pack. Veganes Geliermittel oder 1 Essl. Agar-Agar Etwas Zitroneschale 250 Gramm Seidentofu H AMARANTH-CRUNCH UND DEKORATION 50 Gramm Bitterschokolade; ca. 3-4 Schöne Erdbeeren oder Himbeeren 40 Gramm Zucker 20 Gramm Amaranth-Pops 3-4 Teel. Zucker 3-4 Pfefferminzblätter Quelle abgeändert nach Steffen Henssler in "Grill den Henssler", das Originalrezept war eklig süß und schmeckte uns überhaupt nicht, daher hier abgeändert, trotzdem nicht zu empfehlen Erfasst *RK* 07.06.2015 von Barbara Furthmüller Zubereitung Für das Beerenkompott den Zucker in einem Topf karamellisieren. Mit Rotwein ablöschen und den Sternanis dazu geben. Köcheln und dabei reduzieren lassen. Den Pastis und die Beeren zugeben, ganz kurz mitköcheln lassen oder erwärmen. Die Mandelmilch mit Mandelmus, Zucker, ausgekratztem Vanillemark, der ausgekratzten Schote in einem Topf oder einer Kasserolle mischen. Geliermittel oder Agar-Agar nach Packungsanweisung mit unterrühren. Erhitzen und nach Packungsanweisung ca. 2 Minuten köcheln lassen. Die Vanilleschote heraus nehmen, mit Zitronenabrieb abschmecken und vom Feuer nehmen. Auf Eis mit dem Seidentofu glatt rühren. In kleine Schälchen umfüllen und im Gefrierfach kalt stellen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen und 3-4 schöne Himbeeren oder Erdbeeren darin wälzen. Diese im Kühlschrank abkühlen lassen. Zucker karamellisieren, den Amaranth dazu geben und gut verrühren. Rasch Kekse aus der Masse formen (ich habe runde Ausstecher mit Hilfe eines Löffels gefüllt und plattgedrückt) und mit der restlichen Schokolade beträufeln, ebenfalls kalt stellen. Die Vanillemousse-Schälchen aus dem Gefrierfach nehmen. Jeweils ein Löffel Zucker darüber streuen und mit einem Bunsenbrenner abflämmen. Zum Anrichten das Mousse im Schälchen auf einem großen Teller platzieren, das Beerenkompott, Amaranth-Schokokekse und die Schokoladenbeeren dazu legen. Ein Minzblatt dazu geben. Steffen Henssler schafft das in 25 Minuten, ich brauchte fast das Doppelte und fürs Abspülen und Küche aufräumen (1000 Schüsseln und Töpfe) nochmal mindestens 30 Minuten. Mein Fazit: Das war's echt nicht wert... Quelle: TV-Sendung Grill den Henssler, Rezept unter http://www.vox. de/rezepte/ anzeigen/index/rezept/509276/ veganevanillemoussemitfruchtkompott-und-schoko-crunch-steffenhenssler =====

Hier stapeln sich gerade die Glücksendorphine! Dank eines Salats! Ein Rote Bete Couscous Salat mit lila Trauben, frischer Minze, körnigem Frischkäse und einem leichten Limettendressing. Um es auf den Punkt zu bringen. Allein die prächtigen Farben auf meinem Teller lassen den Januar mit seinen grauen vereisten Tagen und diesem fiesen Wind einfach verblassen. Ich habe uns mit diesem winterlich angehauchten Salat mal eben den Frühling ins Haus geholt. Schaut euch mal dieses leuchtende Magenta an. Und das zum Essen! Mein neues Lieblingsfood ist ab sofort die Rote Bete. Und das der Zuckerpüppchen auch. Die haben nämlich in ihren Wippen vor Freude gequitscht. Ihr erstes richtiges Foodfotoshooting! Es muss für Nachwuchs gesorgt werden und mit Pink liege ich bei meinen Principessas sowieso g old pinkrichtig! Der Salat ist echt ganz einfach zu machen, lediglich die miniaturartige Schnippelarbeit hält ein wenig auf und ist zugegebenermaßen nichts für Menschen, bei denen es mit dem Kochen schnell gehen muss. Es sei denn, ihr könnt Paprika in miniminikleine Würfelchen schneiden mit Henssler's Geschwindigkeit. Dann. Hütchen ab! Ich kann es definitiv nicht und für mich hat das Zubereiten einer Mahlzeit oftmals etwas Meditatives und dementsprechend langsam bin ich dann auch beim Schnippeln. Rote Bete Couscous Salat mit körnigem Frischkäse 4-6 Personen Zutaten: 150 g Couscous 150 ml kochendes Wasser 1 TL Salz 100 g lila Trauben, kernlos 1 rote Paprika, 1 orange Paprika 1 Lauchzwiebel 1/2 Limette 2 Kugeln Rote Bete, vorgegart 4 EL Rote Bete Saft 3 EL Olivenöl 2 EL Kräuteressig 2 EL Rote Bete-Meerrettich Aufstrich ( hausgemacht oder gekauft) 3 Zweige frische Minze Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel 1 Prise Zucker 200 g körniger Frischkäse Zubereitung: Den Couscous nach Packungsanleitung in heißem gesalzenem Wasser quellen und dann abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Paprikas waschen, entkernen und in minikleine Würfelchen schneiden. Die Lauchzwiebel in Ringe schneiden und die gewaschenen lila Trauben halbieren. Die Limette ebenfalls halbieren und den Saft von der Hälfte der Limette in ein kleines Schüsselchen für das Dressing geben. Olivenöl, Kräuteressig, Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, Rote Bete-Meerrettich Aufstrich und den Zucker hinzufügen und gut verrühren. Die Minze waschen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Dann die Blättchen in feine Streifen schneiden und zu dem Dressing geben. Die vorgegarten Rote Bete Kugeln (möglichst mit dünnen Einweghandschuhen, da sie stark abfärben) in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten inklusive des körnigen Frischkäses zum Couscous geben ebenso das Dressing, gut vermengen und anschließend noch einmal ordentlich mit den Gewürzen abschmecken. Tipp: den Salat mit ein wenig Minze, körnigem Frischkäse und Limettenscheiben anrichten! Habe ich euch mit dieser Farbenpracht Hunger gemacht? Dann probiert diesen leckeren Salat mal aus. Herr Alexander ist immer noch ganz begeistert davon! Alles Liebe, Eure MONI Mehr Lieblingssalate zum Nachkochen: