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Für 2 Brote je ca. 1 kg Sauerteig: 181 g Brotmehl, Type 550 13 g Roggenmehl, Type 1150 117 g Wasser 39 g Weizenstarter, fest Endgültiger Teig: 756 g Brotmehl,[...]
Quelle: brot-und-mehr.blogspot.de
Für 4 Chiabattas Sauerteig: 70 g Weizenmehl, Type 550 70 g Wasser 20 g Weizenstarter, 100% Hydration Alles vermischen und zugedeckt bei Zimmertemperatur12[...]
Quelle: brot-und-mehr.blogspot.de
Für 1 Brot Sauerteig: 160 g Roggenmehl 1150 160 g Wasser 16-32 g Anstellgut Alles gut verrühren , abdecken und ca. ca. 16 - 18 Std. bei ca. 28-30° fallend[...]
Quelle: brot-und-mehr.blogspot.de
Teigzutaten: 680 g Weizenmehl, Type 550 14 g Salz 3 g Trockenhefe oder 9g Frischhefe 2 EL Zucker oder 1 ½ EL Honig, optional (ich nehme weniger) 482 g[...]
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Auf 1 kg gekochte Pilze: 1L Wasser 35 g Salz 1 EL Zucker 1 EL Essigessenz 1 Bund Dill, gehackt 8-10 Knoblauchzehen, zerdrückt oder in dünne Scheiben[...]
Quelle: brot-und-mehr.blogspot.de
Für 2 Brote je ca. 1 kg Für den Sauerteig: 40 g Weizenstarter, 60% Hydration , 8 -12 Stunden vorher aufgefrischt 126 g Wasser 200 g Weizenmehl, Type 550[...]
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Für den Sauerteig : 25 g aktiven Starter, 100% Hydration , 8 -12 Stunden vorher aufgefrischt 140 g Wasser 140 g Weizenmehl, Type 550 Alles gut mischen und[...]
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Rezept für 2 Brote für 500g fertig Gewicht Quellstück: 45 g Roggenschrot grob 45 g Weizenschrot 35 g Gerstenschrot 35 g Maisgries 35 g Hirse 35 g Haferflocken[...]
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Für 2 Brote a ca. 1kg Sauerteig: 150 g Weizenmehl 550 150 g. Wasser 15 g Starter Alles gut vermischen, abdecken und 16 Std. bei Raumtemperatur reifen lassen.[...]
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Rezept für diese Brötchen ist durch ein Zufall entstanden. Eigentlich wollte ich ganz was anderes backen, aber irgendwie hab mich mit Wassermenge verrechnet[...]
Quelle: brot-und-mehr.blogspot.de
Sehr leckeres Brot von dem Leader noch etliche Variationen vorschlägt, viele von denen möchte ich demnächst nachbacken. Für festen Starter: 25 g Mehl, Type 550[...]
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Für 2 Brote Sauerteig: 250 g Weizenmehl, Type 550 313 g Wasser 50 g Weizenstarter, flüssig Alle Zutaten vermischen, abdecken und bei 21°C 12-16 Stunden[...]
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Sehr weiche und lockere Zimtschnecken, ein tolles Rezept. Für 8 große oder 12 kleine Zimtschnecken Für den Teig: 90 g Zucker 7 g Salz 78 g Butter oder[...]
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Da bei mir sich öfters Sauerteigreste im Kühlschrank sammeln und mir ist einfach zu Schade die weg zuschmeißen, darum hab ich versucht die Pfannkuchen damit zu[...]
Quelle: brot-und-mehr.blogspot.de
Nachdem meine Familie von Panini so begeistert war, hab ich versucht die noch mit Saaten zu backen, dabei hab ich einige Änderungen am Rezept vorgenommen.[...]
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