Da waren im heimischen kühlen Kastl kurze Kürbisse, fünf an der Zahl; ich weiß nicht, wo die herwaren, wer die gekauft hatte, ich weiß nur: Kürbis ist nicht[...]

Es scheint, die Amis sind schuld. Das habe ich vorhin auf Wikipedia gelesen, als ich Spaghetti alla carbonara gegoogelt habe. Eipulver und Bacon haben sich[...]

John Seymour verdanke ich meine erste Erinnerung an den Krautstiel, sein Buch "Vom Leben auf dem Lande" , das ich während meiner Lehrzeit mit großer[...]

Heute gab’s wieder was Schnelles, die Zutaten für die Nudelsoße Spaghetti all’amatriciana habe ich immer im Kühlschrank griffbereit. 3 große[...]

Der Korken, sagen viele, der im Kochwasser schwimmt, macht den feinen Unterschied. Oder die Griechen, die den Kraken gegen Felsen schlagen. Ein Korken schwimmt[...]

Grün. Für die Salsa verde gibt es unzählige Rezeptvariationen. Ich hab auch eine. Salsa verde - Grüne Sauce ergibt zirka 300 ml - 4 Portionen 6 EL gehackte[...]

Früher, als wir noch in Deutschland lebten, sind wir oft zum Griechen auf de m hamelner Wochenm arkt gegangen und haben uns für den Nachmittag im sommerlichen[...]

Im Arntal sind sie klein, im Pustertal mit Topfen, Kartoffeln und Schnittlauch gefüllt, im Eisacktal bekommen wir sie, wie hier, mit Spinat und Topfen gefüllt:[...]

Buchteln sind Dessert. Mit Marillenmarmelade gefüllt, in Vanillesauce getunkt und noch dampfend heiß auf einer Almhütte im winterlichen Sonnenschein verzehrt.[...]

Tortillas sind dünne Teigfladen, die in einer Pfanne gebraten werden. Sie können gefüllt werden mit Gemüse, Salat, gebratenen Fleischstreifen, gebeizten[...]

Ich bin auf die Pfanne gekommen. Die Tajine und die Lyoner Pfanne sind gleichberechtigte Partner in meiner Küche, Gendering nennt man das, glaub ich. Die[...]

Das perfekte Grissino steht noch aus. Aber langsam nähere ich mich meinen Vorstellungen von diesem italienischen Kleingebäck an. 85 g Olivenöl 70 g[...]

Zeitweilig treibt mich die Frage um, ob der Mensch eigentlich zu viele Käsekuchenrezepte haben kann? Die Antwort ist: NEIN. Käsekuchen geht immer. Käsekuchen 1[...]

Der ultimative Pizzateig; den habe ich lange gesucht, war auf vielen Irrwegen. Mal war er zu kompliziert, mal war er nicht gut, mal zu einfach. Seit letztem[...]

Für Nudelteige habe ich verschiedene Grundrezepte, die ich je nach Bedarf verwende. Eiernudelteig I für Ravioli und Teigtaschen; knapp 40 Stück 100 g[...]