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Kalbsfilet, Morchelrisotto, grüner Spargel und Bärlauchbutter Zutaten 16 Spitzmorcheln 80 g Risottoreis (Carnaroli) 50 ml Weisswein 400 ml Morchelfond/Kalbfond 1 Schalotte, kleingeschnitten 1 El Olivenöl Salz + Pfeffer 2 El Parmigiano 50 ml Sahne ----------- 300 g Kalbsfilet [...]
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