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Mit gebratenem Kalbsfilet und weissem Trüffel: 1 Stück Würfelzucker mit einigen Tropfen Wasser in einem grossen Topf karamellisieren. Schalotten- Brunoise(2 Schalotten) und Sellerie- Würfel dazu geben und kurz anschwitzen, Butter dunterziehen und gut vemischen. Mit Sautern ablöschen und reduzi [...]
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