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Instruktioner
Vom letzten Sauerteig vermenge ich eine kleine Menge mit Roggenmehl 1370 bis es die Konsistenz von einem Würfel Hefe hat.
Diesen Ansatz bewahre ich für den nächsten Sauerteig auf.
Am Vortag verrühre ich diesen Ansatz mit 150 g Roggenmehl Type 1370 und ca. 200 ml lauwarmem Wasser [...]
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Schwierigkeitsgrad: Schwierig
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