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Bester Lachs, falls möglich Wildlachs, von Gräten befreien vorsichtig salzen, mit etwas Madras Curry würzen und in eine kalte Pfanne mit bestem Olivenöl und etwas kalter Butter setzen. Erst jetzt den Herd einschalten und den Fisch einige Minuten bei mittlerer Hitze auf der Hautseite braten, dab [...]
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