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Für 2 Kastenformen, je ca. 25 cm. Quellstück: 150 g 5-Korn-Flocken 240 g Sonnenblumenkerne, geröstet 500 g Wasser Teig: Quellstück 100-120 g Wasser 640 g Roggensauerteig 360 g Roggenmehl, Typ 1150 200 g Weizenmehl, Typ 550 20g Salz 24 g Roggenmalz (Farbmalz) 30 g Zucker [...]
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