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Teig: 530 g Sauerteig, aus Roggenmehl 1150 270 g Roggenmehl, Type1150 800 g Weizenmehl, Type 550 24 g Salz ca. 600 ml Wasser Sauerteig, Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und Wasser ca. 10 Minuten mit der Küchenmaschine kneten und den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Danach den Teig kräfti [...]
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