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Für den Sauerteig : 25 g aktiven Starter, 100% Hydration , 8 -12 Stunden vorher aufgefrischt 140 g Wasser 140 g Weizenmehl, Type 550 Alles gut mischen und zugedeckt 8 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, das Sauerteig wird steigen und beginnen zusammenzufallen. Vorbereitung vo [...]
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