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Kalbsmedaillons mit Pflaumenmus Zutaten 4 Schalotten 4 Knoblauchzehen 800 g Kalbsfilet Pfeffer 2 EL Butterschmalz 100 ml Madeira (Dessertwein; ersatzweise Pflaumensaft) 200 g Pflaumenmus (aus dem Glas) 400 ml Kalbsfond (aus dem Glas) 1 TL getrockneter Rosmarin Salz 60 g ei [...]
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