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Carpaccio vom Hirsch-Schinken mit gebratenen Steinpilzen und angemachter wilder Raucke Zutaten 16 Scheiben hauchdünn geschnittener geräucherter Hirschschinken (alternativ Reh-Schinken) STEINPILZE: 300 Gramm Steinpilze 40 Gramm Tiroler Speck, in sehr feine Streifen geschnitten 20 Gram [...]
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