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Carpaccio vom Rind, Grünspargel, Wachtelei Zutaten 12 grüne Spargel 4 (oder 6) Wachteleier 250 g Rinderfilet 2 Tl Olivenöl Fleur de sel ------ für die Mayonnaise: 1 Eigelb Olivenöl/Sonnenblumenöl/Rapsöl 1 Tl Dijon-Senf 1 Tl Sherryessig 1 Spritzer Worcestershiresauce 1 Tl Zitr [...]
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