Geflügel mit Kartoffel

Portionen : 8 1 Gans (ca. 4 kg) Salz Pfeffer 2 Zwiebeln 500 g frische Pilze 700 g festes Kürbisfleisch 50 g Schinkenspeckwürfel 30 g Butter 1 Bund Petersilie[...]

Portionen : 4 1 küchenfertiger Fasan, 1,2-1,4 kg, mit Leber 100 g fetter roher Schinken 2 weiße Trüffeln Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 100 g magerer[...]

Portionen : 4 500 g mehligkochende Kartoffeln 3 Stangen Sellerie (etwa 450 g) 2 Möhren 40 Knoblauchzehen 2 EL natives Olivenöl extra Salz, Pfeffer 1 EL fein[...]

Portionen : 4 600 g Hähnchenbrustfilet 400 g kleine neue Kartoffeln 400 ml Kokosmilch 200 ml Geflügelbrühe 2 EL grüne Thai-Currypaste 125 g tiefgekühlte[...]

Portionen : 4 500 g orangefleischige Süßkartoffeln 300 g festkochende Kartoffeln 250 g junger Lauch 1 Dose Maiskörner (212 ml) 8 in Öl eingelegte getrocknete[...]

Portionen : 4 500 g kleine neue Kartoffeln 125 ml Geflügelbrühe 1 EL fein gehackter Thymian 250 g Hähnchenbrustfilet 1 Zwiebel 1 grüne und 1 rote[...]

Portionen : 4 2 EL gemahlener Kreuzkümmel 1 TL schwarze Pfefferkörner 1 2/3 TL schwarze Senfkörner 3 TL Bockshornkleesamen 1 TL Kardamom 1 Zimtstange 6 EL[...]

Portionen : 8 1 Pute (küchenfertig, mit Leber) Salz Pfeffer Für Füllung und Sauce: 1 kg Esskastanien (Maronen) 2,4 l Fleischbrühe 3 Zwiebeln 1 Bund Petersilie[...]

Portionen : 4 Olivenöl 3 große Zwiebeln, in feine Scheiben geschnitten Salz 4 Knoblauchzehen, zerdrückt 1 Stück (3,5 cm) frischer Ingwer, gerieben kochendes[...]

Portionen : 4 3 Hähnchenbrüste Salz weißer Pfeffer aus der Mühle 2 EL Mehl 2 Bund Frühlingszwiebeln 200 g kleine Möhren 300 g kleine Kartoffeln 1 Stange Lauch[...]

Portionen : 6 2 EL +2 EL Olivenöl oder Ghee + 2 ½ EL Öl 4 kleine Kartoffeln, geschält und geviertelt 2 große Zwiebeln, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein[...]

Portionen : 4 Für die Füllung: 1 Brötchen vom Vortag 2 Fasane, je 800 g, mit Innereien (Herz, Magen, Leber) 1 Bund Petersilie 1 Ei Pfeffer Für die Fasane:[...]

Portionen : 4 1 Hähnchen, etwa 1,35 kg, in 8 Stücke zerteilt 1/2 TL Kurkuma 1 Stück frischer Ingwer (etwa 4 cm), geschält und fein gehackt Saft von 1/2[...]

Portionen: 4 Öl 4 Möhren 1 große Zwiebel 4 Knoblauchzehen 2 große Kartoffeln, geschält und gewürfelt eine Handvoll frische Petersilie, Rosmarin und Thymian,[...]

Portionen : 6 400 g Backpflaumen 4 cl Grappa 400 g geschälte gekochte Maronen (aus der Dose OK) 4 Stangen Staudensellerie 1 Puter von ca. 3 kg Salz frisch[...]