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Neben dem Einäschern von Fleisch, wollten wir auch noch das Räuchern ausprobieren. Deshalb haben wir 2 Stücke frischen Lachs je 300 Gramm mit einer Mischung[...]
Quelle: uddels.blogspot.de
Um den Lachs der die letzten beiden Tage zum Räuchern vorbereitet wurde auch zu räuchern musste natürlich auch ein "Räucherschrank" her. Für die ersten Tests[...]
Quelle: uddels.blogspot.de
Um zu Testen wieviel Räuchermehl in einer Stunde verbraucht wird hab ich einfach mal eine Schnecke angezündet. Etwa 4-5 cm in einer Stunde war das Ergebnis.[...]
Quelle: uddels.blogspot.de
Gestern Abend nach etwas mehr als 7 Stunden ist der Sparbrand ausgegangen. Da die Kiste gut geschützt stand hab ich mich entschieden den Lachs über Nacht noch[...]
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Gestern wurde nochmal 600 Gramm Lachs mit der Salz-Zucker-Pfeffer Mischung* eingerieben und in Frischhaltefolie verpackt in den Kühlschrank gelegt. Heute wurde[...]
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Also das mit dem Lachs funktioniert soweit. Mit der Lampe in der Schachtel hatten wir eine konstante Temperatur von 18-20°C über 10 Stunden. Der besser[...]
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Räucherlachs funktioniert ja schon mal hervorragend. Für den nächsten Test haben wir uns ein Stück Bauchfleisch mit Schwarte und eine Schweinelende besorgt.[...]
Quelle: uddels.blogspot.de
Nach ca. 1,5 Woche auf dem Dachboden bei 10°-15°C habe ich heute nach dem Bauchfleisch, der Lende und den Würsten geschaut. Unsere Meinung - FERTIG.[...]
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"Meine" Anaheim haben mich einmal wieder nicht im Stich gelassen.100 Prozent Keimrate ist schon super. Von den USA Anaheim ist leider nur eine gekeimt. Ich[...]
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Nachdem im Steinbackofen ein richtiges Feuer entfacht wurde konnten wir uns den Vorbereitungen für die Flammkuchen widmen. Vorbereitet wurden Flammkuchen mit[...]
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So lange wie unsere Räucherkiste noch funktioniert wird sie auch genutzt. 1 Kg Schweinebauch wurde mit einer Mischung aus 32 g Pökelsalz 3 Loorbeerblätter[...]
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Nach dem erfolgreichen Zusammenbau wurde auch gleich die Erstvergrillung durchgeführt. Käsewürste, Nackensteaks, Chickenspieße und Gemüse. Als Vorspeise gab es[...]
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Endlich, nach diesem langen Winter gibt es endlich Bärlauch. Frisch gekauft und gleich von meiner Frau verarbeitet. Der Duft in unserer Küche war genial ;-) 2[...]
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Ein schönes Stück Lachs mit Pfeffer und Salz würzen. Chilibutterflocken auflegen und mit Limette spicken. Dann für 20-30 Minuten bei ca. 200°C in den[...]
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