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Den Chicorée putzen, waschen und längs halbieren. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Chicoreehälften mit der Schnittfläche nach unten in die Pfanne[...]
Quelle: fischkueche.blogspot.de
Für 2 Personen: 1 kleine Dose Pomodorini 500 g Moschuskraken (Moscardini) Cognac 100 ml trockener Weißwein 100 ml Fischfond 1 Schalotte 1-2 Knoblauchzehen[...]
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Für 2 Personen: 2 Lachsfilets Champignons Rosenkohl 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 150 g Risottoreis Arborio 3 EL Butter 0,1 l trockener Weißwein 500 ml[...]
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Für 2 Personen: 250 g Meerbarben 250 g Sardellen Olivenöl Mehl Zitronenzesten Kräuterdip: Schmand Kräuter nach Belieben Salat Jede Meerbarbe und jede Sardelle[...]
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4 Scheiben Bauernbrot 40g Butter 4 Scheiben geräucherter Thunfisch Schnittlauch 2 EL Olivenöl 4 Eier Salz, Pfeffer So gar nicht klassisch: Die Brotscheiben mit[...]
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Für 2 Personen: 20-30 Kaisergranate Krustentierfond: Olivenöl Schalotte 50 g Lauch, das Weiße 50 g Staudensellerie 50 g Petersilienwurzel 50 g weiße[...]
Quelle: fischkueche.blogspot.de![Geräucherte Goldforelle mit dreierlei[...]](/cache/5c/5cae21aca380161be2c50fb0c4cf79bf.jpg)
Für 2 Personen: 1 große Goldforelle ¼ Meerrettichstange Tubenmeerrettich frische Sahne Meerrettich-Schmand: 1/2 Zitrone, unbehandelt 4 EL Sahnemeerrettich[...]
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1/4 Liter Wasser 1 Prise Salz 50 g Margarine 150 g Mehl 4 Eier 4 Becher Sahne Wasser Salz und Fett in einem engen Topf zum Kochen bringen. Topf von der Platte[...]
Quelle: fischkueche.blogspot.de![Geräucherter Thunfisch an lauwarmem[...]](/cache/98/98bbed47d7c9fd0bbc7411fe5c70d36e.jpg)
Für 2 Personen: 2 Scheiben geräucherter Thunfisch 400 g Kartoffeln Salz, Pfeffer 30 g schwarze Oliven 20 g Kapern 30 g Schalotten Petersilie Traubenkernöl[...]
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je 250 g Weizen- (Type 1050) und Roggen-Vollkornmehl 1 EL feines Meersalz 1 Päckchen Trockenbackhefe 1 Päckchen Sauerteigpulver (15 g; aus dem Reformhaus) Nach[...]
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Für 2 Personen: 1 Pulpo (ca. 800 g) 100 g Walnüsse Risottoreis 1 Schalotte trockener Weißwein 1/2 Liter Gemüsebrühe 50 g geriebenen Peccorino oder Parmesan[...]
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Für 2 Portionen: 200 g Maronen (vorgekochte) 50 g Karotten 10 g Butter brauner Zucker 4 cl Rotwein, trocken 2 cl Cognac 250 ml Gemüsebrühe 50 g Crème fraîche[...]
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500 g Moschuskraken (Moscardini) Cognac 100 ml trockener Weißwein 100 ml Fisch- oder Gemüsefond 1 Schalotte 1-2 Knoblauchzehen Olivenöl Petersilie 1[...]
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Für 4 Personen: 1 Butternut-Kürbis (ca. 1-1,5 kg) etwas Olivenöl für das Blech 30 g Butter oder Olivenöl zum Anbraten 1 Schalotte 500-700 ml Gemüsebrühe (je[...]
Quelle: fischkueche.blogspot.de![Geräucherter Thunfisch an gebratenem Chicorée[...]](/cache/9c/9c310ed05c72e89221529829a19b703c.jpg)
Für 2 Personen: 2 Chicoréeköpfe 2 Scheiben geräucherter Thunfisch 100 g junger Ziegenkäse etwas Butter etwas Olivenöl eine Prise Zucker Salz und Pfeffer Die[...]
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