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für 6 Personen Selleriepüree 500 g feuchtes Meersalz 500 g Knollensellerie 1 Stk Pellkartoffel 80-120 ml Sahne , erhitzt 40 g Butter Muskatnuss Duxelles 20 g Butter 80 g Schalotten ,fein gewürfelt 80 g Champignons ,fein gewürfelt 60 g Schinken ,fein gewürfelt 30 g Petersilie ,fein gehackt [...]
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