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Portionen : 4 Für den Fond: 2 Zwiebeln 200 g Knollensellerie knapp 500 g Möhren knapp 100 g Gänsefett Wildschweinabfälle, z. B. Haut und Knochen 1 Bouquet garni 1/2 l Wasser 1 Flasche trockener Weißwein Für das Fleisch: 8 Wildschweinkoteletts, je etwa 160 [...]
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