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Saltimbocca vom Reh Zutaten 250 g Rehkeule (flaches Stück) 80 g Hirschschinken 16 Salbeiblätter Wildgewürz 40 g Butter --------- Marsala-Wacholder-Sauce: 1 Schalotte, feingeschnitten 20 g Butter 50 ml Marsala (1) 350 ml Wildfond 100 ml Marsala (2) 12 Wacholderbeeren 150 ml [...]
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