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Ragout fin Zutaten 1 kg Kalbfleisch aus der Hüfte 1 Schalotte 1 Lorbeerblatt 1 Karotte 1 Stück Lauch 1 Stange Staudensellerie 1 kleine gekochte Kalbszunge 30 g Butter 4 EL helles glutenfreies Mehl 1/2 Zitrone Salz, Pfeffer, Muskat 3-4 EL trockener Weisswein 1 Eigelb 6 EL S [...]
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