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für 8 Personen Schoko-Milch-Moussee: 150 g dunkle Kuvertüre 2 Stk Eier 45 g Zucker 200 g geschlagene Sahne 250 g Milch 25 g braunen Zucker 3 Blatt Gelatine 10 % Kakao Butter Birnensorbet: 2 kg Birnenpüree 800 g Birnensaft 200 g Williams- Birnengeist 300 g Zucker 300 g Glucose Hippen: 125 [...]
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