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Die Gamba Roja schälen, den Rücken tief einschneiden, den Darm entfernen und die Gamba "Butterfly" aufklappen. Mit einer Marinade aus Mirin, Sojasauce, Limonensaft und einigen Tropfen Sesamöl bestreichen und unter Klarsichtfolie ca. 1h marinieren lassen. Sushireis zu einem ovalen Reisball forme [...]
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