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Einen Sauerteig kann man folgendermaßen ansetzen: 5 g Hefe (so gross wie eine Erbse) 2 dl Buttermilch, Joghurt oder Wasser 100 g Weizenmehl Type 405 oder 550 100 g Roggenmehl Typ 1150 oder Roggenvollkornmehl 1/2 TL Meersalz Über Nacht stehen lassen, evtl. länger. Der Sauerteig m [...]
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